冬至.團圓——芋圓、地瓜圓 | 地瓜圓玉米粉
冬至後天就到了,準備好過冬了嗎?每到冬至(和元宵節),就忍不住想給大家送上湯圓之類團團圓圓的東西~說起上來,沒有耐性的我除了前年中秋節正正經經的做了個「湯圓[1]」(<--點擊進入~),除此之外,都在玩各式花樣:從早期的「純欣賞花式湯圓[2]」,之後就是「擂沙湯圓[3]」、「琉璃湯圓[4]」,和「台式麻糬[5]」(<--點擊進入~),今年也繼續走非傳統路線,給大家做台灣地道的圓子當湯圓~!! 前年也做過一次地瓜圓[6](<---點擊進入~)。那時心急又懶——等到有地瓜,又缺了芋頭;等到有芋頭,又已吃掉了地瓜...*滴汗*結果不等及了...
冬至後天就到了,準備好過冬了嗎?
每到冬至(和元宵節),就忍不住想給大家送上湯圓之類團團圓圓的東西~
說起上來,沒有耐性的我除了前年中秋節正正經經的做了個「湯圓[1]」(<--點擊進入~),
除此之外,都在玩各式花樣:
從早期的「純欣賞花式湯圓[2]」,之後就是「擂沙湯圓[3]」、「琉璃湯圓[4]」,和「台式麻糬[5]」(<--點擊進入~),
今年也繼續走非傳統路線,給大家做台灣地道的圓子當湯圓~!!
前年也做過一次地瓜圓[6](<---點擊進入~)。
那時心急又懶——等到有地瓜,又缺了芋頭;等到有芋頭,又已吃掉了地瓜... *滴汗*
結果不等及了,挪用了紫心蕃薯來做「偽芋圓」~~ 嘻嘻嘻~~~
現在還給大家一個真芋圓~!!
芋圓、地瓜圓
食譜來源:楊桃網、小熊與廚房、小小米桶、《台灣小吃》等等,自己綜合、整理、調節~
材料:(大約各30顆)
地瓜圓——紅心地瓜(蕃薯)......300克樹薯澱粉*......150克 糖......2湯匙
芋圓——芋頭......300克樹薯澱粉*......150克糖......2湯匙
*「樹薯澱粉」——在香港叫「生粉」或「泰國生粉」(不是粟粉啊~),最準確的辨認,就是看包裝的成份表:寫明「樹薯澱粉 / Tapioca Starch」就對了。在超市 / 雜貨店 / 乾貨店 都很容易買得到~
配方很簡單——「芋頭/地瓜:粉類」的比例,2:1 就對了~~糖是酌量放一些 (也可不放糖,但放一點才能帶出味道~);水則按情況添加。
也可以將部分樹薯澱粉換成「粟粉」(玉米澱粉) /「太白粉」(馬鈴薯澱粉)。基本上,用樹薯澱粉口感Q韌些,用粟粉/太白粉則口感綿軟些,大家按喜好隨意試試。
做法:
芋頭削皮,切成小塊,放入沸水中煮熟10分鐘,熄火後加蓋燜10分鐘,至非常鬆軟 (圖一)。倒掉水份,將芋頭搗成泥 ...