手工巧酥餅乾vs原味餅乾@ 茱兒的甜蜜派對:: 痞客邦 | 原味餅乾食譜
小湯圓吃不停,一直說好好吃!還說以後不用買OREO餅乾,媽媽做的餅乾最好吃!是不是!是不是!哈哈哈!(仰天狂笑中...)市售餅乾都太甜,還有一堆香料或添加物,相較之下,自己手工做的餅乾就比較單純而健康,而且作法很簡單(這是重點),家裡只要有普通的中型烤箱就可以烤出香、酥、脆的餅乾喔! 材料:低筋麵粉240g,無鹽奶油100g,砂糖50g,全蛋1顆,鹽1/4tsp的一半,巧克力碎屑,餅乾模具 事前作業:1。奶油隔水加熱融化2。巧克力塊削成碎屑3。麵粉過篩4。全蛋打散 作法:1。用電動攪拌器把融化的奶油打勻,若...
小湯圓吃不停,一直說好好吃!還說以後不用買OREO餅乾,媽媽做的餅乾最好吃!
是不是!是不是!哈哈哈!(仰天狂笑中...)
市售餅乾都太甜,還有一堆香料或添加物,相較之下,自己手工做的餅乾就比較單純而健康,而且作法很簡單(這是重點),家裡只要有普通的中型烤箱就可以烤出香、酥、脆的餅乾喔!
材料:
低筋麵粉240g,無鹽奶油100g,砂糖50g,全蛋1顆,鹽1/4tsp的一半,巧克力碎屑,餅乾模具
事前作業:
1。奶油隔水加熱融化
2。巧克力塊削成碎屑
3。麵粉過篩
4。全蛋打散
作法:
1。用電動攪拌器把融化的奶油打勻,若沒有電動攪拌器,用手打也行,只是會比較痠。
2。加入砂糖,打均勻;蛋液分次加入攪拌拌勻。
3。加入麵粉和鹽,以橡膠刮刀慢慢拌勻成麵糰。
4。將麵糰分成兩份,一份均勻撒入巧克力碎屑拌成巧酥麵糰,一份則做原味。此時可以先將烤箱預熱160度。
5。原味那份麵糰先稍微壓扁,以保鮮膜包起來放冰箱,冰過的麵糰會有一點硬度,比較好壓模,麵糰太軟的話,壓模後拿取時很容易變形或斷掉。
6。趁原味麵糰在冰箱冷靜時,將巧酥麵糰搓成長條,切成數小段,分別搓成小圓球,大小自己拿捏,然後再用掌心拍扁。
7。烤盤鋪上烘焙紙,放上拍扁的巧酥麵糰,160度烤25分鐘。(時間因烤箱而異,還是要三不五時check一下,不然等聞到燒焦味時,一切都回不去了...)
8。趁巧酥麵糰在烤箱烘烤時,把冰箱裡的原味麵糰取出,用桿麵棍桿平至厚度約0.3cm~0.5cm,然後壓模。
9。壓模完,把邊緣零碎的麵糰再合起來成一個麵糰,桿平後再壓模,依此重覆至麵糰小到無法再壓模,直接將它拍扁做一個圓形餅乾即可。
10。待巧酥餅乾烤好取出,將原味餅乾放入烘烤,160度烤18分鐘;將烤好的餅乾移出放涼就大功告成囉!
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