熟成鱸魚下巴| 旭海安溯田媽媽長盈海味屋 | 熟成魚下巴
產品規格和注意事項成份:金目鱸、精鹽原產地:台南北門保存期限:12個月保存方法:冷凍保存食用方法:不用洗,小火慢烤可以合購省運費的產品產地故事:黃家三代從事養殖漁業,黃國良從小清楚養虱目魚的辛苦,也認為這是一個沒有前景難以餬口的產業,所以長大之後只想遠離家鄉到都市工作,他本來在大陸做LED生意,雖然年薪千萬,但因為長年生活作息不正常,又時常喝酒應酬,讓他得了肝硬化和膽囊癌,那時他才驚覺身體健康的重要性。在幾經思索下,毅然決然放棄了大陸LED高階經理人職位,回到臺灣休養。有一次返鄉回家,突然看見要去養...
產品規格和注意事項 成份:金目鱸、精鹽 原產地:台南 北門 保存期限:12個月 保存方法:冷凍保存 食用方法:不用洗,小火慢烤可以合購省運費的產品
產地故事:黃家三代從事養殖漁業,黃國良從小清楚養虱目魚的辛苦,也認為這是一個沒有前景難以餬口的產業,所以長大之後只想遠離家鄉到都市工作,他本來在大陸做LED生意,雖然年薪千萬,但因為長年生活作息不正常,又時常喝酒應酬,讓他得了肝硬化和膽囊癌,那時他才驚覺身體健康的重要性。在幾經思索下,毅然決然放棄了大陸LED高階經理人職位,回到臺灣休養。有一次返鄉回家,突然看見要去養魚的父親竟然扛不動整袋飼料,這時黃國良才發覺原來父親已經年邁, 如果自己不回來幫忙家業,那父親辛苦維持的漁塭將會消失。因此決定回到台南北門,那充滿海味的故鄉,繼承養殖虱目魚的家業。
一開始,黃國良的父親很不能接受完全不投藥的養殖方式。對於老一輩的人,投藥和加滅菌劑等於是成本回收的保險,因為傳統養殖方式採高密度養殖,魚塭小魚兒多,只要一隻魚生病可能一整個魚塭的魚都會翻肚。但黃國良的觀念不同,他相信臺灣的土地環境條件很好,養魚並不需要預防性投藥,經過了四年努力,黃國良的虱目魚榮獲海宴獎(國內水產界最大獎項)和輸歐盟養殖場認證的肯定。
「提供安全食材和對環境土地友善,是一件很基本的事。怎麼現在好像是一件很稀奇的事」黃國良感歎地說,他的理念就是──對環境和土地友善的養殖方式。黃國良魚塭引海水養殖,養殖密度只有別人的八分之一,別人一甲地養5萬尾虱目魚,他只養5000尾,虱目魚當然比較健康,活動力也高,長得比較快,背肉也比較結實,不像其他家的虱目魚有肥肚,他笑說:「海水養殖的長盈虱目魚是模特兒身材!」
黃國良一年養魚的時間只有養四、五個月,其他七個月的時間都在養土和養水──捕撈結束後開始養水,先使用益生菌和微生物,分解水中的阿摩尼亞及亞硝酸,過完農曆年放乾海水,透過陽光兩、三個月的曝曬,讓土地休養生息,他稱之為「養地」,之後再重新引海水入池,就不會對環境造成負擔。
一般養殖業者都會加重飼料的脂肪配方,而長盈虱目魚的飼料則是著重在...