【頭家帶路】員林隱藏版肉圓有什麼魅力?讓輪胎老董念念不忘 | 員林冠軍肉圓
「這家店我從小吃到大,人家問我建大附近有什麼好吃,我都直接帶他來這裡,連盧曉晴[1](台灣職業高球選手,目前生涯最高排名第19)我都帶她來過…,後來她都自己跑來吃…。」開店於台灣光復隔年的肉圓施,吃飯時間店內常常一位難求。楊銀明指的是—創店於台灣光復隔年的老店「肉圓施」,低調樸實的店面,不注意就容易錯過,難怪被在地員林人視為「隱藏版」美食。創辦人是施水盛,如今由第二、三代施國全與施俊帆父子接棒,他們60年如一日,傳承著施水盛「堅持賣自己敢吃的東西」理念。肉圓施有別於一般彰化肉圓,外皮是粉加粉;反而是把...
「這家店我從小吃到大,人家問我建大附近有什麼好吃,我都直接帶他來這裡,連盧曉晴[1](台灣職業高球選手,目前生涯最高排名第19)我都帶她來過…,後來她都自己跑來吃…。」
開店於台灣光復隔年的肉圓施,吃飯時間店內常常一位難求。
楊銀明指的是—創店於台灣光復隔年的老店「肉圓施」,低調樸實的店面,不注意就容易錯過,難怪被在地員林人視為「隱藏版」美食。創辦人是施水盛,如今由第二、三代施國全與施俊帆父子接棒,他們60年如一日,傳承著施水盛「堅持賣自己敢吃的東西」理念。
肉圓施有別於一般彰化肉圓,外皮是粉加粉;反而是把在來米煮成米漿,較有香氣,吃起來軟Q不硬。
楊銀明說,一般彰化肉圓的外皮多是採用蕃薯粉,口感較韌;肉圓施則混合在來米米漿,吃起來軟中帶Q,再淋上特製白醬,搭配濃郁的肉餡,很容易一吃就上癮。
施俊帆說,「我們堅持祖父留下來的傳統,豬油自己炸,一週炸2次,連肉圓餡的肉塊、筍角,都是從市場買回來自己處理,在地人都知道,所以食安風波我們生意都沒有受影響。」
中午時間,客人絡繹不絕,只見楊銀明與老闆比手畫腳一番,菜就來了,顯然是常客,互動也如一般好友。
一問之下,原來,楊銀明從小就住在店附近,兩家人是老友,施水盛還是楊銀明父親楊金豹(註:楊金豹創立建大前擔任國小老師)的學生。一顆肉圓,懷念的老滋味,串起濃厚的世代交情。
肉圓施傳承、堅持創辦人「只賣自己敢吃的東西」理念,價格親民又實在。
楊銀明的最愛是兩粒肉圓配貢丸菜頭湯,常常下飛機第一件事就是來肉圓施報到。(摃丸湯20元/碗)
楊銀明的最愛是兩粒肉圓配貢丸菜頭湯,常常下飛機第一件事就是來肉圓施報到。(摃丸湯20元/碗)
肉圓施有別於一般彰化肉圓,外皮是粉加粉;反而是把在來米煮成米漿,較有香氣,吃起來軟Q不硬。(30元/粒)
肉圓施
地址:彰化縣員林市中山路一段631號電話:04-835-2296