【食記】大龍街.簡家大龍峒肉圓@ N+B幸福工坊:: 痞客邦 | 大龍峒肉圓
簡家大龍峒肉圓地 址:台北市大龍街188號1樓隔壁騎樓電 話:營業時間:PM15:00~很晚算起來這次是第二次的造訪不過卻是第一有交集由於陌生所以沒能將情搜調查好上回來得太早僅看見店家忙進忙出還在為開店張羅著感謝「noodle007」還有那「台灣人」前輩的推薦可能是天氣有點給它冷颼颼(旁邊坐了個短袖的真沒說服力)街上冷冷清清的沒什麼人小小的攤子就兩位看似年近半百的姐妹熱情的招呼著或許是不常有人這麼做吧直問著這照相是的用途[1][2]這店家應該是為了迎合夜間用餐客層與市場這裡還販賣了些一般麵店才會出現的黑白切菜色品質...
簡家大龍峒肉圓地 址:台北市大龍街188號1樓隔壁騎樓電 話:營業時間:PM15:00~很晚 算起來這次是第二次的造訪不過卻是第一有交集由於陌生所以沒能將情搜調查好上回來得太早僅看見店家忙進忙出還在為開店張羅著感謝「noodle007」還有那「台灣人」前輩的推薦可能是天氣有點給它冷颼颼(旁邊坐了個短袖的真沒說服力)街上冷冷清清的沒什麼人小小的攤子就兩位看似年近半百的姐妹熱情的招呼著或許是不常有人這麼做吧直問著這照相是的用途[1][2]
這店家應該是為了迎合夜間用餐客層與市場這裡還販賣了些一般麵店才會出現的黑白切菜色品質就沒啥太大特色不過這價格倒還算公道
相較於我們一班認知中的彰化肉圓這有著白色外皮的生肉圓確實如同格友「台灣人」所說的好似「粿」一般非一般常見的偏透明色應是米漿比例較高的緣故
靜態圖片上無法呈現這鍋熱油店家使用的是中大火這火大的結果便是會讓肉圓皮酥硬
在拍攝熱鍋上的肉圓時老闆驕傲的要我待裝入碗中淋上粉粉美美的醬料再來照這老闆可真有所不知了這時候可能只有淋上藍色或綠色醬料像是那外星人的體液才能讓我發出讚嘆之聲ㄅ店家使用的三種不意外的醬料分別是黑色醬油和白色蒜泥與那粉紅色的甜醬一旁還有未入鏡的辣醬可自行斟酌算是完全依照肉圓法規來執行的
粉紅色的甜醬單看相當討喜但由於使用的是較深色的油炸處理整個肉圓的皮餡都略顯老成搭上這像是在裝可愛的粉紅色醬料說真的有點像老太婆穿小可愛視覺上有點衝突個人覺得白色的甜醬應該比較美觀不過這只是外觀問題啦
以筍塊精肉加上一棵鵪鶉蛋是餡料的所有組成大致上來說算得上是飽滿足量不過調味上下手輕取的是筍塊的人海戰術和那清脆口感為數不少的筍塊口感紮實口味輕盈整個味道是由殘餘浸泡的油脂與那青春無敵的醬汁所掌控
至於說肉圓皮可算是整齣戲的主角由於店家使用了中大火油鍋加熱本來有點像「粿」的肉圓表皮便呈現酥焦狀將外皮炸的是酥香焦香的偶爾吃得到焦皮但皮心卻又極其軟嫩論美味我想因人而異但確實是口味特殊
一品魚丸湯沒什麼太不一樣但一碗三顆才20元處理的是工整規矩就別挑剔太多同樣的吃完肉圓也可以像老闆要碗清湯喝喔
References noodle007 (www.wretch.cc) 台灣人 (www.wretch.cc)取得本站獨家住宿推薦 15%OFF 訂房優惠
簡家-大龍峒肉圓@ 沙拉公主吃喝玩樂看世界:: 痞客邦
以前想找吃的不是在士林兜就是到大龍峒,只要經過大龍街,牛牛就會跟我說,這間很有名喔即便說N次這間很有名,電視有報導過之類的,但我只要 ...