披薩歷史 | pizza介紹
披薩的歷史悠久、複雜,並且不確定,因此它經常引發激烈的爭論。「披薩」("pizza")一詞的起源並不明確,但它在997年第一次出現在中古拉丁文中。在十六世紀的那不勒斯的一個格雷薄幹脆餅(galetteflatbread)被看作一個披薩。[來源請求]那時候,披薩是麵包師的一種工具,就是一個檢測爐內溫度的生麵團。作為一種窮人的食品,披薩在大街上出售,在很長時間裡沒有被當作一種正式菜餚。在十七世紀以前,披薩上面覆蓋著白汁沙司。[來源請求]後來,它被替換成了油、奶酪、番茄或者魚,1843年,大仲馬闡述了披薩上面的東西的區別。1889年6...
披薩的歷史悠久、複雜,並且不確定,因此它經常引發激烈的爭論。「披薩」("pizza")一詞的起源並不明確,但它在997年第一次出現在中古拉丁文中。在十六世紀的那不勒斯的一個格雷薄幹脆餅(galette flatbread)被看作一個披薩。[來源請求]
那時候,披薩是麵包師的一種工具,就是一個檢測爐內溫度的生麵團。作為一種窮人的食品,披薩在大街上出售,在很長時間裡沒有被當作一種正式菜餚。在十七世紀以前,披薩上面覆蓋著白汁沙司。[來源請求]後來,它被替換成了油、奶酪、番茄或者魚,1843年,大仲馬闡述了披薩上面的東西的區別。1889年6月,出於尊敬義大利王后Margherita of Savoy的目的,Raffaele Esposito廚師創造出了「瑪格利特披薩(Pizza Margherita)」——一個裝飾有番茄、義大利乾酪和羅勒的披薩,來表現義大利國旗的顏色。他是第一個往披薩上加奶酪的人。[1]關於在古代和中世紀的地中海地區,薄幹脆餅(flatbreads)上的各種調料是怎麼逐漸被添加上去,最終形成20世紀的這種流行佳肴的,人們還不完全清楚。
麵包是一種最古老的預加工食品並且至少能回溯到新石器時代。
對這種獨特的薄幹脆餅(flat bread)——「披薩」——的創新就是把番茄加在餅上面。在十六世紀,番茄被人們從美洲帶到歐洲的一段時間以後,很多歐洲人認為番茄有毒(就像一些其它的茄屬植物)。然而在十八世紀後期,那不勒斯一帶的窮人們把蕃茄加在他們的發酵薄幹脆餅(yeast-based flat bread)上的現象很普遍了,於是披薩就誕生了。這道菜餚變得很流行,並且不久以後,披薩就變成了那些希望到這個城市的窮人區去探險、並體驗當地特色的旅行者的關注點。
那不勒斯的Antica Pizzeria Port Alba披薩店約1830年以前,披薩是在披薩店外的露天貨架或攤販那裡出售的。披薩店把這種古老的傳統一直保存到今天,你可能看到一個人享受著一個紙包的美味披薩,還有一杯從露天貨架上購買的飲料。那不勒斯的Antica Pizzeria Port』Alba被普遍地認為是城市的第一個披薩店[2]。1738年,他們開始為小販們製作披薩;但是在1830年,他們擴大成了一個帶有椅子和桌子的披薩...