披薩 | pizza介紹
披薩(義大利語:Pizza)是一種著名的義大利食物。在中國大陸、台灣、新加坡以及馬來西亞都是使用音譯,其中pizza的pi寫成「匹、披、比」都是通用的、只是各種音譯的不同。在港澳通常直稱Pizza或簡稱薄餅。披薩的字義是「混合著不同食材、番茄及起司烘焗而成的餅」,發源地是義大利的拿坡里,在全球頗受歡迎,如今披薩店分布於世界各地。披薩的做法通常是以發酵過的圓麵餅皮上面覆蓋番茄醬、起司及其他配料,並由烤爐烤制而成。起司的種類以莫札瑞拉起司(Mozzarella)較常見,也有混用幾種起司的形式,包括帕馬森起司(Parmesan)、...
披薩(義大利語:Pizza)是一種著名的義大利食物。在中國大陸、台灣、新加坡以及馬來西亞都是使用音譯,其中pizza的pi寫成「匹、披、比」都是通用的、只是各種音譯的不同。在港澳通常直稱Pizza或簡稱薄餅。
披薩的字義是「混合著不同食材、番茄及起司烘焗而成的餅」,發源地是義大利的拿坡里,在全球頗受歡迎,如今披薩店分布於世界各地。披薩的做法通常是以發酵過的圓麵餅皮上面覆蓋番茄醬、起司及其他配料,並由烤爐烤制而成。起司的種類以莫札瑞拉起司(Mozzarella)較常見,也有混用幾種起司的形式,包括帕馬森起司(Parmesan)、羅馬起司(Romano)、義大利鄉村軟酪(Ricotta)或蒙特里傑克起司(Monterey Jack)等。
據統計,在義大利大約有兩萬多間披薩店,全球最大的披薩連鎖店是美國的必勝客,達美樂披薩則是全美第二大披薩連鎖店。
歷史文獻中最早描述的類似於披薩的食品見於古希臘在拿坡里的殖民地。維吉爾的《埃涅阿斯紀》的第七卷中寫到:
“ Their homely fare dispatchd, the hungry bandInvade their trenchers next, and soon devour,To mend the scanty meal, their cakes of flour.Ascanius this observd, and smiling said:"See, we devour the plates on which we fed." ” “ 家常的飯菜上來了,飢餓的一伙人瞬間便將它風捲殘雲地吞掉。東西真的太少,連麵餅也沒被放過。阿斯卡尼亞斯看了笑著說:「看,我們把盤子也吃掉了。」 ”公元前3世紀,羅馬的第一部歷史中提到:「圓麵餅上加橄欖油、香料和蜂蜜,置於石上烤熟」;以及「薄麵餅上面放起司和蜂蜜,並用香葉加味」。在龐培城遺址附近,考古學家也發現了類似現今披薩店的房址。儘管上述的食品與今天的披薩很相似,然而現代制備披薩必須的原料-番茄,當時還沒有傳到義大利和地中海地區。番茄是16世紀由美洲傳入歐洲的,到了18世紀晚期,這種加有番茄的發酵麵餅已成為拿坡里地區窮人的家常食品。
披薩逐漸為人們所喜歡,甚至吸引外地的遊...