什麼是「愛爾」「拉格」「IPA」?14 個你一定要知道的啤酒種類 ... | 啤酒種類
一說到喝啤酒,大家一定會有一個疑問,就是有好多風味的專有名詞,什麼愛爾、拉格、IPA、司陶特、波特、科隆、勃克、皮爾森、比利時啤酒、修道院啤酒、黑啤酒、白啤酒……真是快把人逼瘋了!其實全世界的啤酒有上百種,現在就快來點認識最基本的14個啤酒種類名詞!GettyImages1.什麼是「愛爾」跟「拉格」?首先必須要知道啤酒再多種,但大致上可以二分法分成「愛爾Ale」跟「拉格Lager」兩種,區別在於製作方式:「愛爾」啤酒發酵時酵母主要活動在麥汁的「頂部」,發酵溫度在攝氏16至24度的「常溫」環境;而「拉格」發酵時酵母主要活動在...
一說到喝啤酒,大家一定會有一個疑問,就是有好多風味的專有名詞,什麼愛爾、拉格、IPA、司陶特、波特、科隆、勃克、皮爾森、比利時啤酒、修道院啤酒、黑啤酒、白啤酒……真是快把人逼瘋了!其實全世界的啤酒有上百種,現在就快來點認識最基本的 14 個啤酒種類名詞!
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1. 什麼是「愛爾」跟「拉格」?首先必須要知道啤酒再多種,但大致上可以二分法分成「愛爾 Ale」跟「拉格 Lager」兩種,區別在於製作方式:「愛爾」啤酒發酵時酵母主要活動在麥汁的「頂部」,發酵溫度在攝氏 16 至 24 度的「常溫」環境;而「拉格」發酵時酵母主要活動在麥汁的「底部」,發酵溫度在攝氏 2 至 13 度的「低溫」環境。
簡單來說,愛爾是「頂層常溫發酵」、拉格是「底層低溫發酵」製作的啤酒;因為製作方式不同,在口味上,拉格的口感比較清新,能嘗到啤酒花和麥芽的「原料」風味,保存期限相對長;而因為愛爾的製作方式會讓酵母發酵的時候產生「酯」,這會讓酒產生類似水果的風味。
「愛爾」跟「拉格」的區別在製作方式的不同。
Getty Images2. 什麼是「IPA」?這應該是大家在喝啤酒的時候最常聽到的一個詞,IPA 是「India Pale Ale 印度式淡色愛爾」的縮寫,但實際上 IPA 跟印度沒有直接的關係,是航海時代英國為了在殖民地也能喝到家鄉啤酒,但當時只有海運,運送時間過長,而當時啤酒的保存技術也還不夠進步,所以才添加了許多的「啤酒花」來增加酒的保存期限。也因此,IPA 主打的風味就是更多的酒花,也更苦一點了。
簡單來說 IPA 就是一個啤酒花比較多的愛爾啤酒的概念,而在風味上還有雙倍 IPA、美式 IPA、新英格蘭 IPA、小麥 IPA、黑色 IPA、帝國 IPA、比利時 IPA、香檳 IPA、社交 IPA 等變形。
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