無雷!台北精緻日本料理35年好功力每一道都讓人驚艷 ... | 精緻日本料理
文、圖/小虎食夢網[1]不知道是不是太常去日本,常到連以往在台灣非常愛吃的日本料理也漸失去興趣.....是以,這兩年吃日本料理也絕大多數是朋友邀請,但有時不得不說透過愛吃、懂吃的朋友帶路總能嚐到水準很不一般的日本料理,最少省去了踩雷的傷害。這家耳聞許久的山花是這一兩年來個人吃過最棒的日本料理,幾乎從頭到尾每道料理都讓人驚豔,甚至是驚喜,再非那種傳統一陳不變的日式調味。印象中山花以前好像不在這個位子,但不管如何現在的位子是在離信義安和站走路約5分鐘左右的路程,而且就在信義路四段的大馬路邊上,算是相當好...
文、圖/小虎食夢網[1]
不知道是不是太常去日本,常到連以往在台灣非常愛吃的日本料理也漸失去興趣.....是以,這兩年吃日本料理也絕大多數是朋友邀請,但有時不得不說透過愛吃、懂吃的朋友帶路總能嚐到水準很不一般的日本料理,最少省去了踩雷的傷害。這家耳聞許久的山花是這一兩年來個人吃過最棒的日本料理,幾乎從頭到尾每道料理都讓人驚豔,甚至是驚喜,再非那種傳統一陳不變的日式調味。
印象中山花以前好像不在這個位子,但不管如何現在的位子是在離信義安和站走路約5分鐘左右的路程,而且就在信義路四段的大馬路邊上,算是相當好找。
內部的裝潢簡約、沉穩,帶著像阿田師的樸實性個,除了板前旁邊還有兩個可以座四到六人的小長桌。
網路上查了一下有人說很貴,但我看menu其實應該是還好,畢竟「割烹」和「懷石」在日本的價位原本就高一些。中午甚至有一個人880元、甚至是450元的套餐。
在台北我認識幾個真正懂吃、也吃過很多日本料理的朋友(在日本也是吃過大小名店不計其數),其中「綠芽酒藏」的「gavin」就是一位,相對那些自認為懂日本料理的朋友,他算是非常非常低調,跟著他吃日本料理除了不踩雷外,通常也有好酒喝(笑),這也是我愛和他一起吃飯的理由之一。這次他帶來了兩隻「福島」,也就是自詡全日本最懂清酒的「會津」酒。「曙酒造合資会社」位於日本鐵道迷最愛的「只見線」上的(会津坂下站)。「空色の天明」和「みどりの天明」這兩隻酒分別佔了銷售排名的第一、三位,下次再去拍「只見線」記得順便來這喝喝「會津好酒」。
何其榮幸可以讓「龍吟」的首席唎酒師「強尼哥」為我們倒酒(笑)。
綠色的天明我曾在去年南港「綠芽酒藏」的攤位上喝過,當時就留下很深刻的印象,這回喝到「空色の天明」更是驚豔」。這隻以「五十萬石」酒米,精米步合度「麹50 掛65」,酒精濃度16-17」的「純米本生」(本生:粗濾過・無加水)喝來味覺豐富,甜在舌尖、酸在舌側,前後段的香氣分明,適合...