肯亞大突擊-飲食文化 | 肯亞美食
資料蒐集、撰文:陳易晴 陳惠香 李東哲ㄧ.前言 剛準備出國時,很多親戚朋友都會擔憂的問我們:「你要去非洲一個月,會不會挨餓啊?會不會水土不服啊?會不會吃壞肚子?會不會....」各式各樣的假設性問題,排山倒海襲來,但其實我們自己也不清楚答案。志工團內的十二個人當中,只有在肯亞土生土長的歐神父親眼見過那個遙遠的國度,我們只能透過網路的資訊拼湊出關於她的朦朧臆測。萬萬沒有想到在服務結束後,許多團員們都因為每天下課後,大量攝取高熱量的澱粉類食物而悄悄地變胖了。Ugali二.主食 俗話說,民以食為天,一...
資料蒐集、撰文:陳易晴 陳惠香 李東哲
ㄧ.前言剛準備出國時,很多親戚朋友都會擔憂的問我們:「你要去非洲一個月,會不會挨餓啊?會不會水土不服啊?會不會吃壞肚子?會不會....」各式各樣的假設性問題,排山倒海襲來,但其實我們自己也不清楚答案。志工團內的十二個人當中,只有在肯亞土生土長的歐神父親眼見過那個遙遠的國度,我們只能透過網路的資訊拼湊出關於她的朦朧臆測。萬萬沒有想到在服務結束後,許多團員們都因為每天下課後,大量攝取高熱量的澱粉類食物而悄悄地變胖了。
Ugali 二.主食 俗話說,民以食為天,一個民族的食物可以反映一個地方的氣候,文化以及歷史背景。在東北亞的台灣因為副熱帶氣候,稻米是我們最主要的作物。而遠在東非的肯亞主食則是玉米以及馬鈴薯。
肯亞普遍以Ugali為主食, Ugali是一種用玉米與穀物製作而成的食物,口感非常扎實,這是他們最喜歡也最重要的主食,因為熱量高足以補充體力,得以讓他們有力氣做更多的事,Ugali的原料非常簡單,就只需要水跟玉米粉,有時候還會再添加其他穀物磨成的粉和在一起煮。我曾經多次跑進學校的廚房觀察廚工哥哥怎麼煮Ugali,只見他們將倒入滾水中的穀物粉末在大鐵鍋中不斷地攪拌,再靜置一陣子之後麵糊便會結成白色的糕狀,樣子很像台灣的發糕。一整鍋的ugali往往就是學生們的晚餐,在簡單配個青菜或是肉汁,學生們就吃得很開心。肯亞人的吃法是,用手捏成像一個圓形,中間挖一個小洞,變成一個小勺子,挖點肉汁或青菜配著吃,容易飽足的口感讓正在發育的學生們不會感到饑餓。 肯亞人也會吃米飯,不過米飯對他們來說,只是開胃餐點,真正能讓他們吃飽的還是Ugali。剛到肯亞的團員們一開始很高興肯亞人也會吃米飯,沒想到當地的飯和台灣人常吃的「蓬萊米」並不一樣,蓬萊米黏度比較高,很容易用筷子夾起一團米飯;但是,肯亞的米飯卻是粒粒分明的,口感比較硬,咀嚼後也沒有蓬萊米這麼甜。
雖然口感不同,卻不能磨滅台灣人把米飯當主食的習慣,學校的廚工媽媽們知道我們喜歡吃米飯之後就貼心地常常煮...