[調酒知識] 日本酒吧攻略 | 東京調酒
各位酒友去日本的時候,是否也想要體驗一下如同「王牌酒保」一樣的日式酒吧風情呢?但是站在日本酒吧的門口,不禁心中忐忑不安「不知道酒吧有沒有什麼規矩…會不會超級貴啊…」小編這次日本之行去了許多酒吧,在懷著錢包噴發的覺悟下幫大家問到了許多眉角,讓我們看完這篇文章,一起開心日吧GO~1.「席料」和「服務費/稅金」在台灣,你幾乎不曾看過「席料」這個玩意兒,可以說是日本獨有的一個收費。(台灣有一些血統很純的日式酒吧會有,像是銀座酒向。)這個可以翻作「座位費」,有一些地方會用英文「CoverFee」標示,意思都差不多。...
各位酒友去日本的時候,是否也想要體驗一下如同「王牌酒保」一樣的日式酒吧風情呢?但是站在日本酒吧的門口,不禁心中忐忑不安「不知道酒吧有沒有什麼規矩…會不會超級貴啊…」
小編這次日本之行去了許多酒吧,在懷著錢包噴發的覺悟下幫大家問到了許多眉角,讓我們看完這篇文章,一起開心日吧GO~
1. 「席料」和「服務費/稅金」在台灣,你幾乎不曾看過「席料」這個玩意兒,可以說是日本獨有的一個收費。(台灣有一些血統很純的日式酒吧會有,像是銀座酒向。)
這個可以翻作「座位費」,有一些地方會用英文「Cover Fee」標示,意思都差不多。有點像是入場費的感覺,一坐下這個費用就已經在帳單裡了,比較高檔的店會附上一些小點心給你。一般來說,這個費用只會收一次,但是…
這…這價錢!!(這間酒吧的收法是特例,通常不會這麼貴。)也是有像上圖這種酒吧是按時數來收的,大家記得先問清楚再入座,不然錢包君就要哭泣了。
在詢問過調酒師們後,得到了這樣的席料費行情:
一般酒吧– 500~1,000日圓 知名調酒師的名店– 1,000~2,000日圓 飯店酒吧– 不一定,高級酒店的酒吧席料費據說會到2,000~3,000日幣另外,有些酒吧的稅金跟服務費還會再另計,往上加10~17%不等,所以實際費用是比單純的酒水價要高一些的,切記切記。
2. 日本酒吧幾乎不禁煙 (圖片來源[1])台灣由於法規規定,大部分的酒吧是禁煙的,可以抽煙的酒吧是少數而且通常會特別標示。但日本恰恰相反,絕大多數的酒吧都可以抽煙(甚至連一些咖啡廳也都是煙霧瀰漫),只有少數酒吧會另外規劃吸菸的地方。
因此如果你看到有人拿出煙開始抽,千萬別跟調酒師投訴,調酒師反而會貼心的拿出煙灰缸給他呢~
*日本現在有在研議,之後也會室內禁煙。但是小型營業場所不在此限,因此小酒吧都還是會煙霧瀰漫喔。
3. 無酒單酒吧與調酒的價錢 東京新宿日比古Bar的酒單日本有些酒吧並沒有酒單,由客人直接跟調酒師說想喝什麼、或是說說自己想要的口味。但是調酒師通常不會直接告訴你「好的,那這一杯是XXX元喔」,導致客人也:「啊啊啊~不敢問價錢,會不會收到帳單崩潰~~」
先說說一般酒吧平均的調酒價錢,通常單杯...