[誠實酒記] 調酒名店上田和男Tender Bar初訪(東京銀座) | 東京調酒
根據統計報告指出,日本光是在銀座區大約就有 800家酒吧!而其中位於六丁目的TenderBar,更是位於整個銀座,甚至是日本調酒界的頂點!簡單介紹一下TenderBar的老闆兼首席調酒師–上田和男。現年75歲,1944年出生於北海道厚岸郡茶內。22歲(1966年)進入株式會社東京會館(筆者那時候還在天上飛呢),開始成為調酒師。1980年首次參加日本全國雞尾酒大賽獲得優勝!翌年,代表日本前往德國參加世界賽,並奪下了亞洲第一面銀牌。之後也陸續參加過無數次世界級雞尾酒大賽並得獎,可以說在日本雞尾酒界是舉足輕重的人物。TenderBar交通方面...
根據統計報告指出,日本光是在銀座區大約就有 800 家酒吧!而其中位於六丁目的 Tender Bar,更是位於整個銀座,甚至是日本調酒界的頂點!
簡單介紹一下 Tender Bar 的老闆兼首席調酒師–上田和男。現年 75 歲,1944 年出生於北海道厚岸郡茶內。22 歲(1966 年)進入株式會社東京會館(筆者那時候還在天上飛呢),開始成為調酒師。1980 年首次參加日本全國雞尾酒大賽獲得優勝!翌年,代表日本前往德國參加世界賽,並奪下了亞洲第一面銀牌。之後也陸續參加過無數次世界級雞尾酒大賽並得獎,可以說在日本雞尾酒界是舉足輕重的人物。
Tender Bar交通方面也還算便利,搭乘捷運從銀座站出來大概步行十分鐘左右就抵達了。
就在這棟白色大樓樓上相關規定都寫在這裡了相關規定
來的時候可能要注意一下相關規定,首先在服裝上,雖然不用穿到全身西裝,但要是你穿個拖鞋短褲來的話,可能還是會被禁止的,這點還是要特別注意。
其次是拍照,許多人習慣一進到店裡就開始東拍拍西拍拍,在日本這樣的行為可是被禁止的,拍照前可是要詢問過店員喔~
第三是消費,在日本,許多的酒吧都會收取席料費,Tender 的席料費是 1800 日圓,另外再收取10%的服務費,所以要喝大師級的調酒,口袋還是要有點深度的(摸皮夾)
傳說中的Tender招牌現身營業時間也都寫在這裡了
一進門,明亮寬敞的空間感就呈現在眼前了。空間並不大,大約只能容納 20 個人左右。
入座之後,上田先生就從休息室走出來幫我們調製飲品,特別詢問了拍照的規定,上田先生表示這裡只能拍調酒的照片。所以我們就沒有 Bartender 一生懸命調酒中的照片了(不過 Youtube 也找得到影片啦),當個乖乖的好客人,只拍調酒嘍~
可以順便看一下之前來台灣客座的影片~
Hard Shake 成名之作–琴蕾 Gimlet以 Gordon’s 琴酒調製,上田和男硬式搖盪的代表作之一。豐富的氣泡感帶出 Gordon’s 的柑橘香氣,偏酸的口感剛好解除了晚餐的油膩感,作為開始的第一杯十分適合。
但這杯酒屬於短飲型的飲料,所以放置的時間千萬不能太...