冷泡茶要泡好再拿去冰,還是直接放冰箱裡慢慢泡 ... | 冷泡茶缺點
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冷泡茶 回想起來,距離2002年仲夏第一次在個人網站上提及冷泡茶、繼而掀起一波波狂潮至今,竟有十數年以上時間了。 到現在,冷泡茶早成我夏日裡不可或缺的飲品,每每從初夏甚至暮春「開泡」,數月裡一壺接著一壺,消暑解渴佐餐俱相宜;要一直到初秋天氣涼了才依依不捨退場。 喜歡冷泡茶的原因首先在於方便簡單:比起一般熱水泡茶,冷泡法不僅寬容度極大,大多數茶葉都合用;且失敗率極低,唯一所需只是等待,幾乎沒有什麼技巧門檻,更無泡熟泡壞泡出澀味之虞,任誰都能輕輕鬆鬆信手拈來。 最讓人無從抵擋是,冷...
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冷泡茶
回想起來,距離2002年仲夏第一次在個人網站上提及冷泡茶、繼而掀起一波波狂潮至今,竟有十數年以上時間了。
到現在,冷泡茶早成我夏日裡不可或缺的飲品,每每從初夏甚至暮春「開泡」,數月裡一壺接著一壺,消暑解渴佐餐俱相宜;要一直到初秋天氣涼了才依依不捨退場。
喜歡冷泡茶的原因首先在於方便簡單:比起一般熱水泡茶,冷泡法不僅寬容度極大,大多數茶葉都合用;且失敗率極低,唯一所需只是等待,幾乎沒有什麼技巧門檻,更無泡熟泡壞泡出澀味之虞,任誰都能輕輕鬆鬆信手拈來。
最讓人無從抵擋是,冷泡法特別能夠完整萃取茶中精華,茶氣茶香茶風茶味茶的表情茶的脾性歷歷清晰分明,非常享受!
所以此刻,且來整理多年累積經驗與歷來文字討論記錄,做一次完整公開吧!
.水量&茶葉量
因應市面上大多數冷水壺的容量與日常飲用速度,我通常一次製作一公升的冷泡茶。約需1000ml的冷水,茶葉10∼15公克。
.茶葉
幾乎大多數紅茶都適用冷泡法。但由於冰涼飲用一般多偏好清爽明亮的口感,遂總覺清新調子的茶葉似是更對味。所以,如印度大吉嶺、春摘尼爾吉里、錫金、錫蘭的努瓦拉埃利亞,以及台灣的條索型台茶18號紅玉,以至蜜香紅茶、阿里山紅茶等小葉種紅茶⋯⋯都十分合適。
.步驟
於容器中放入茶葉,沖入冷開水,加蓋。靜置室溫中約4∼6小時,待茶葉充分舒展出味,濾去茶葉。
.冰鎮
置入冰箱冰鎮至沁涼,即成。
Yilans Tips
1. 還有另種泡法是,一開始就放進冰箱,隔夜或8小時後再濾去茶葉。但經多次嘗試發現,浸泡溫度過低常使茶香茶味釋出不足,所以我個人還是比較傾向喜歡室溫泡法,事後再冰鎮。
2. 常有茶友問及「洗茶葉」的問題,認為直接冷水沖茶似有安全疑慮。關於這點,我向來視泡茶時的第一道預沖為「溫潤泡」而非「洗茶葉」,目的是讓揉捻較緊實或大片的茶葉稍微舒張,茶味更能釋放。...
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