電磁爐、IH 爐、黑晶爐該選哪一種?優缺點分別是… | 黑晶爐炒菜
台灣一般家庭都是使用瓦斯爐做為主要烹飪火源,不過隨著居家安全的意識提高,為防止瓦斯外洩、氣爆等疑慮,再加上許多在外租小套房的學生、上班族,也多沒有配備廚房設備,有越來越多人選用消耗「電能」的爐具;從火鍋店常見的電磁爐到最近很熱門的IH爐、黑晶爐,你是不是也在猶豫要購入哪一種?先看看它們有哪些差異,針對你的需求做選擇吧!常常在烹飪節目、歐美劇集中出現的電子式火爐,近年也流行到台灣!(PEXEL)電磁爐、IH爐、黑晶爐有什麼特點?電磁爐、IH爐除了瓦斯爐,電磁爐大概是一般人最熟悉的爐具。電磁爐是透過電流產生...
台灣一般家庭都是使用瓦斯爐做為主要烹飪火源,不過隨著居家安全的意識提高,為防止瓦斯外洩、氣爆等疑慮,再加上許多在外租小套房的學生、上班族,也多沒有配備廚房設備,有越來越多人選用消耗「電能」的爐具;從火鍋店常見的電磁爐到最近很熱門的 IH 爐、黑晶爐,你是不是也在猶豫要購入哪一種?先看看它們有哪些差異,針對你的需求做選擇吧!
常常在烹飪節目、歐美劇集中出現的電子式火爐,近年也流行到台灣!(PEXEL)
電磁爐、IH 爐、黑晶爐有什麼特點? 電磁爐、IH爐除了瓦斯爐,電磁爐大概是一般人最熟悉的爐具。電磁爐是透過電流產生電磁波,讓鍋子本身發熱;因為加熱原理的關係,只適用於能產生電阻的金屬材質鍋具,挑鍋的現象比較嚴重。
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而 IH 感應爐是電磁爐的一種,IH 指的是 Induction ( 誘導 ) 和 Heating ( 加熱 ),加熱原裡和電磁爐相同,皆沒有明火,屬於直接讓鍋子發熱的爐具。
IH 爐和電磁爐有什麼差別?
兩者主要差異在於 IH 爐的電壓和輸出功率都比較高,功率甚至可達到 2600W~3000W,一般多會用 IH 爐來取代瓦斯爐,有些新式住家便會把高功率的 IH 爐直接嵌入在廚房流理台中;當然市面上也有販售小型的移動式 IH 爐,和電磁爐一樣用一般 110V 的插座即可使用。
嵌入式的 IH 爐在國外很常見。尤其是木造房屋多會使用電能的火爐。(Pixabay)
優點 »・加熱效率佳。熱能不會像瓦斯爐一樣消散到空氣中,故加熱時間短;而 IH 爐的效能又會比電磁爐強。因為加熱僅限於鍋子本身,外在環境不會跟著升溫,夏天做菜時也不會搞得汗流浹背。
・安全性較高。因為是讓鍋子發熱,而非自體發熱,故爐面溫度低,觸碰不會燙傷。
・清潔方便。使用完、關閉電源後可以馬上擦拭,不必等降溫,且爐面不易沾黏汙垢。
綜上所述優點,再加上產生的油煙少,很適合用於店家商業,所以很多火鍋店...