北投V | 北投蔬之膳蔬食餐廳
今天本來只想吃個素麵或素飯打發,結果一上班就看到ABU主廚在北投開了這家V-Cuisine蔬之膳,買餐券還可以打七折(當晚就賣完了),四個人開開心心用六百八嚐個鮮。V-Cuisine蔬之膳(荷豐館溫泉渡假飯店)台北市北投區溫泉路銀光巷1號0228974169營業時間12:00–14:30,18:00–22:00裝潢十分雅緻,黃綠牆紅餐具很有ABU一貫的搶眼風格。[1][2]第一道前菜就美得讓我叫出聲音:現場看配色更鮮艷,而且不光是好看,味道更是好得不得了,除了蔬菜本身的香甜,還加上漬物開胃爽口的特色,第一次空口吃白煮鷹嘴豆,塞牙縫的體積卻散發出無比奇妙滋味,...
今天本來只想吃個素麵或素飯打發,結果一上班就看到ABU主廚在北投開了這家V-Cuisine蔬之膳,買餐券還可以打七折(當晚就賣完了),四個人開開心心用六百八嚐個鮮。
V-Cuisine蔬之膳(荷豐館溫泉渡假飯店)台北市北投區溫泉路銀光巷1號02 2897 4169營業時間 12:00 – 14:30, 18:00 – 22:00裝潢十分雅緻,黃綠牆紅餐具很有ABU一貫的搶眼風格。[1][2]
第一道前菜就美得讓我叫出聲音:現場看配色更鮮艷,而且不光是好看,味道更是好得不得了,除了蔬菜本身的香甜,還加上漬物開胃爽口的特色,第一次空口吃白煮鷹嘴豆,塞牙縫的體積卻散發出無比奇妙滋味,立馬又點了酒單上最便宜的氣泡酒來搭。
酪梨醬沙拉:高腳杯罩著的上菜方式好炫目,拿起杯子就變成一朵漂亮的綠牡丹了,酪梨醬比較清淡,還好桌上有品質極佳的橄欖油跟白酒醋可以自己加:麵包雖然沒甚麼氣孔,但皮很薄脆,每個人至少都吃了四大塊。
神奇的木瓜、黃瓜、海苔絲佐美乃滋:這是一種完全無法想像的組合,海苔+超甜木瓜+黃瓜+美乃滋+七味辣椒粉,怎麼看都好怪,結果一入口又哇賽了!不但好吃還意猶未盡,美乃滋搭著黃瓜,像tzaziki 一樣是無敵沾醬,木瓜不但沒有嗅覺上的扣分,吃起來跟本是根莖澱粉的葡萄糖,能夠設計出這道前菜的主廚絕對是天才!
青豆濃湯:你以為湯碗裡立的那兩株是蘆筍嗎?是蒟蒻!而且不說你還真以為是煮熟的蘆筍!配著烤香的杏仁片吃真是絕配,素料能做出這些優於葷食的餐點,創意絕對是必要因素。
全素扁豆湯:蔬之膳厲害的地方,在於每項menu都提供沒有蔥、蒜、蛋、奶的全素選擇,而且他們的招牌松露飯就是全素,完全不會因為全素而犧牲口味。
驚奇三超人,炸薯球佐風乾番茄醬、地瓜海鹽、馬鈴薯佐松露泥 :好吃得無話可說!也是全素,前面的松露薯條單點就要五六百,炸得酥透,完全不夠吃,後面的薯球跟奶油地瓜也不是等閒之輩,每換一種口味就是一聲全新的讚嘆,根莖類說穿了就是澱粉,居然還可以搞出這麼多變的花樣。
主菜前清味覺的番茄冷湯:沒有加大蒜,比西班牙喝到的清淡許多,台灣人喝起來會像果汁,另一種選擇是鳳梨萊姆冰沙:食器很有ABU的個人特色,第一次吃ABU的學妹嘖嘖稱奇(跟當年的我一樣)。
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