【大師愛烘焙】造型棉花糖達人林憶雯超療癒3D動物 ... | 3d棉花糖
今晚打破你對棉花糖只有死甜的印象!美味生活邀請造型棉花糖達人林憶雯教學示範兩款【柳橙棉花糖】、【蔓越莓棉花糖】,再教3D立體造型【泡澡熊】塑型。搭配【泡澡水】【泡澡石】蛋糕造型技巧,完成【熊愛泡澡造型戚風蛋糕】絕對讓你大呼好簡單。本集料理TIP1.水果口味棉花糖配方2.棉花糖3D立體塑型技巧3.3D立體棉花糖與戚風蛋糕結合造型技巧泡澡水+泡澡石棉花糖材料水麥芽.........10g濃縮柳橙汁.........20g橙酒.........10g細砂糖(1)(與果汁調和).........25g吉利丁片.........3片【蛋白霜用】蛋白.........35g細砂糖(2)(蛋白打...
今晚打破你對棉花糖只有死甜的印象!美味生活邀請造型棉花糖達人林憶雯教學示範兩款【柳橙棉花糖】、【蔓越莓棉花糖】,再教3D立體造型【泡澡熊】塑型。搭配【泡澡水】【泡澡石】蛋糕造型技巧,完成【熊愛泡澡造型戚風蛋糕】絕對讓你大呼好簡單。
本集料理TIP1. 水果口味棉花糖配方2. 棉花糖3D立體塑型技巧3. 3D立體棉花糖與戚風蛋糕結合造型技巧
泡澡水+泡澡石棉花糖材料水麥芽.........10g濃縮柳橙汁.........20g橙酒.........10g細砂糖 (1) (與果汁調和).........25g吉利丁片.........3片【蛋白霜用】蛋白.........35g細砂糖 (2) (蛋白打發用).........35g【調色與風乾用】色膏.........蒂芬妮綠色 (水)日式太白粉.........適量
準備工作1. 將吉利丁片先剪小片,再用冰水泡軟備用。
作法【柳橙調味】:1. 手沾濕後,取出水麥芽放到鍋中,倒入濃縮柳橙汁,再倒進橙酒,最後加入細砂糖 (1),開小火,煮到糖溶解。2. 將吉利丁片擰乾後,放入鍋中。3. 等吉利丁片加熱融化,融化完放爐上備用。【蛋白霜製作】:4. 從冰箱將蛋白取出,倒入調理盆中。5. 蛋白打發到出現大眼泡泡後,加入1/2的細砂糖 (2)。6. 繼續打發到蛋白呈現光滑細緻後,倒入剩餘的細砂糖 (2)。7. 最後打到蛋白為濕性打發後,暫停打發。【棉花糖製作】:8. 柳橙調味倒進蛋白霜中。隔熱水打發。9. 持續打到蛋白呈現不滴落的狀態,最後盆內蛋白能沿盆壁流下後,流痕緩緩消失便停止打發,棉花糖完成。10. 棉花糖分成三份,原色一份,蒂芬妮綠色兩份。取小部份棉花糖裝到擠花袋中。11. 加入蒂芬妮綠色色膏。搓揉染色。袋口綁緊。12. 再取部份棉花糖裝入擠花袋中。搓揉染色。袋口綁緊。13. 把剩餘棉花糖裝入擠花袋,加入蒂芬妮綠色色膏。搓揉染色。袋口綁緊。
泡澡熊棉花糖材料水麥芽.........10g濃縮蔓越莓汁.........20g細砂糖 (1) (與果汁調和).........25g覆盆子酒.........10g吉利丁片.........3片【蛋白霜用】蛋白.........35g細砂糖 (2) (蛋白打發用).........35g【調色與風乾用】紅色+褐色...