台北美食 | 地獄主廚無菜單私廚料理
近期似乎和不多加綴飾的樸實美食特別有緣,,連訪了幾家外觀平淡但味道讓人回味無窮的好店,就像是深具實力的indie歌手,只穿T恤牛仔褲演唱,就把觀眾電的嫑嫑的,法式私廚「三賀家」也是其中之一……因為突然想吃私廚料理,東找西找才發現,有一家有趣的私廚料理就在我們住處附近,之前一直路過卻沒注意到,因為從外觀到店名,像極了台味混搭和風的日式料理店。沒想到「三賀家」原來是間台籍主廚掌舵的「法式私廚」餐廳。三賀家和大多數私廚餐廳一樣採預約制,最晚前一天要致電確認。因為離我們家實在太近,某一晚我們直接帶著兒子去預...
近期似乎和不多加綴飾的樸實美食特別有緣,,連訪了幾家外觀平淡但味道讓人回味無窮的好店,就像是深具實力的indie歌手,只穿T恤牛仔褲演唱,就把觀眾電的嫑嫑的,法式私廚「三賀家」也是其中之一……
因為突然想吃私廚料理,東找西找才發現,有一家有趣的私廚料理就在我們住處附近,之前一直路過卻沒注意到,因為從外觀到店名,像極了台味混搭和風的日式料理店。沒想到「三賀家」原來是間台籍主廚掌舵的「法式私廚」餐廳。
三賀家和大多數私廚餐廳一樣採預約制,最晚前一天要致電確認。因為離我們家實在太近,某一晚我們直接帶著兒子去預約,餐廳內只有一位女服務生,後來才知道她是老闆娘,相當親切地為我們登記,並提醒我們他們提供的是無菜單料理。三賀家晚餐提供1500元和2000元兩種選擇,由主廚依據當日採買食材發揮實力,一手安排麵包、湯、前菜、熱前菜、主餐、甜點和飲品。我們詢問是否可以帶小北鼻一起用餐,她微笑回應:當然可以!
當週六我們推著推車前往三賀家,滿心期待我們點的雙份1500元套餐。木造吧檯和佈置得宜的座位,讓我們想起了過去在京都去過的復古歐風咖啡店。所有餐點皆為主廚新鮮現做,等待料理上桌的同時,老闆娘走過來和我們交談,聊到當初擔心吵到附近住戶,所以沿用上一家日式料理店空間,沒做太複雜的裝潢。食攝還蠻喜歡這樣的氣氛,沒有像高級餐廳的壓迫感,倒像是去朋友家做客吃晚餐。
一邊吃一邊聊,老闆娘送上老闆自己做的麵包,還有沙拉盤佐起司和薄火腿切片。麵包是很道地的歐式麵包,外脆內鬆軟,一吃上癮。我和豬先生一直互相提醒,千萬別犯了吃麵包就吃飽了的失誤(笑)。
酸甜油醋醬和沙拉果然是命定組合,而超薄火腿片的口感和鹹味超到位。老闆選用味道沒那麼重的藍起司,全部一起送進口中,多層次的味覺刺激,從前菜就有好的開始!
老闆夫妻時不時會鄰桌和客人聊天、介紹料理,前菜吃得差不多後,老闆娘過來詢問豬先生要不要喝點紅酒~並笑著和我說,你還在餵母乳應該不能喝齁?我說只好等下次了。(老闆夫妻也有一個女兒,用餐過程中彼此交換了不少育兒心得)
接著是南瓜濃湯,盛裝在平盤中份量不小,喝了一口果然不錯~濃郁香甜的南瓜原味,沒有為了增加稠度亂添加外來物,這才是真正的濃湯,現在要在餐廳...