元宵節別再煮甜湯、炸湯圓了!還有這麼多「湯圓新吃法」 | 煮湯圓湯底
元宵節為什麼要吃湯圓?[1]湯圓的外型和諧音都象徵著「闔家團圓」的意味,在這一天與家人們共享美味的湯圓料理,應景又能增進感情。不過關於吃湯圓,還是只會搭配甜湯、酥炸湯圓?新的一年吃法別落了俗套,這些不一樣的創意吃法一定要試試!湯圓VS元宵:湯圓、元宵傻傻分不清楚?最大差別在製作過程![2]湯圓怎麼煮:煮湯圓總是「破皮」?這些下鍋訣竅快學起來![3]請繼續往下閱讀...入門:經典組合糖水/甜湯無餡湯圓:品嚐沒有包餡的紅白小湯圓[4],可以搭配味道豐富、甜度較高的甜湯,例如傳統糖水[5]、紅豆湯[6]、花生湯[7]、黑糖...
元宵節為什麼要吃湯圓?[1]湯圓的外型和諧音都象徵著「闔家團圓」的意味,在這一天與家人們共享美味的湯圓料理,應景又能增進感情。不過關於吃湯圓,還是只會搭配甜湯、酥炸湯圓?新的一年吃法別落了俗套,這些不一樣的創意吃法一定要試試!
湯圓VS元宵:湯圓、元宵傻傻分不清楚?最大差別在製作過程![2]湯圓怎麼煮:煮湯圓總是「破皮」?這些下鍋訣竅快學起來![3]
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入門:經典組合 糖水/甜湯無餡湯圓:品嚐沒有包餡的紅白小湯圓[4],可以搭配味道豐富、甜度較高的甜湯,例如傳統糖水[5]、紅豆湯[6]、花生湯[7]、黑糖薑湯[8]、傳統甜湯(紅棗[9]、桂圓、銀耳[10]、百合、蓮子等)。
包餡湯圓:想吃包有甜餡的湯圓,適合搭配淡雅不甜的湯底,例如桂花茶[11]、蜂蜜水[12]、無糖豆漿[13],整體才不會太膩味。
傳統客家味鹹湯圓是客家美食,如果覺得甜湯圓有些膩味,可以品嚐包有絞肉(肉燥)的鹹湯圓。製作傳統湯底,先爆香紅蔥頭,接著拌炒香菇、豬肉絲,加入高湯,最後燙煮茼蒿即可,做法見此[14]。
酒釀+雞蛋+桂花喜歡優雅的成人感,這三者是經典不敗的組合,微微酒醇、溫潤蛋花、清甜桂香,可以任選搭配,常見做法見此:桂花+酒釀+雞蛋[15]/酒釀+雞蛋[16]/酒釀湯圓[17]。
另外可以放入柑橘豐富味道,選用新鮮且帶點酸味的橘子最佳,務必去皮、去籽且去膜,不然會有苦味;亦可用柳丁、香吉士替代。
枸杞+米酒+米飯剩飯還能這樣吃?不愛太甜,就用紅白小湯圓,煮熟後撈起,剩餘的湯裡加入剩飯、米酒、砂糖、枸杞煮開,搭配湯圓吃,喜歡古早味的人一定不能錯過!
初級:炸湯圓對於「湯圓+甜湯」的組合感到厭倦?做一份簡簡單單的「炸湯圓」吧!
做法看這裡:好吃湯圓怎麼炸?這樣做不怕破皮又爆餡![18]
無餡:紅白小湯圓裹上少許太白粉,下油鍋炸至浮起,接著沾上拌勻的花...