半熟生巧克力蛋糕(古典巧克力蛋糕) | 古典巧克力蛋糕carol
吃起來像生巧克力一樣的蛋糕,超級好吃,小小一塊就大大滿足喔!未經冷藏時,就像是熔岩巧克力蛋糕呢!本食譜為Carol烘焙新手的第一本書書中的古典巧克力蛋糕 你需要:8吋圓形烤模一個以手或刮刀在烤模上塗抹一層稍微放軟的無鹽奶油,篩入麵粉,底部和側邊都需要,再輕輕抖落多餘的麵粉。 材料:苦甜巧克力(65%)200g天然無鹽奶油100g 動物性(天然)鮮奶油100g杏仁粉50g雞蛋6顆白砂糖115g低筋麵粉60g無糖可可粉50g 步驟一:取一金屬攪拌盆,放入以下材料,隔水加熱至融化。苦甜巧克力(65%)200g天然無鹽奶油100g切小塊動物性(天然)鮮奶...
吃起來像生巧克力一樣的蛋糕,超級好吃,小小一塊就大大滿足喔!
未經冷藏時,就像是熔岩巧克力蛋糕呢!
本食譜為Carol 烘焙新手的第一本書 書中的古典巧克力蛋糕
你需要:
8吋圓形烤模一個
以手或刮刀在烤模上塗抹一層稍微放軟的無鹽奶油,篩入麵粉,底部和側邊都需要,再輕輕抖落多餘的麵粉。
材料:
苦甜巧克力(65%) 200g
天然無鹽奶油 100g
動物性(天然)鮮奶油 100g
杏仁粉 50g
雞蛋 6顆
白砂糖 115g
低筋麵粉 60g
無糖可可粉 50g
步驟一:
取一金屬攪拌盆,放入以下材料,隔水加熱至融化。
苦甜巧克力(65%) 200g
天然無鹽奶油 100g 切小塊
動物性(天然)鮮奶油 100g
註:
1. 水溫盡量控制在50度以下,不要沸騰。
2. 奶油較巧克力不易融化,最好先切成小丁,並在加熱同時,以耐熱刮刀不斷攪拌。
3. 我做過兩次,第一次使用過瑞士蓮85%巧克力120g + 牛奶巧克力80g。第二次使用米歇爾莊園65%巧克力175g + 牛奶巧克力25g。
步驟二:
取50g杏仁片,放入切碎盒中,打成杏仁粉。再將杏仁粉加入巧克力奶油糊中,拌勻。
註:
1. 自己打的杏仁粉有明顯顆粒,是正常現象喔!
2. 也可以直接購買食材行所販售的杏仁粉,是almond打成的粉,不是平常泡杏仁茶的南杏仁粉喔!
步驟三:
將烤箱開啟,以180度預熱。
取另一攪拌盆,打入6顆蛋黃,加入砂糖15g,拌勻後,與上方已混合的材料拌勻。
註:
1. 6顆分離出的蛋白...