中秋節快樂——廣式傳統月餅@ 小貓伊藍:: 痞客邦 | 簡單廣式月餅做法
「一不做,二不休」是我的好習慣~~最初是真的想自己做冰皮月餅[1]過節。之後是反正都做了那麼多餡料,反正酥皮類的點心一早也想試試做,就一鼓作氣動手做了潮州月餅[2]。然後,在酥皮的裝作中,常常要鬆弛麵團——這又等30分鐘,那又等15分鐘——既然閒著也是閒著,居然「順便」把傳統的廣式月餅也做了!!!!!!!!我自己都從來都沒有想過會跑去做傳統的廣式月餅...... 真是嚇了自己一跳!!那為什麼會忽發奇想呢?除了在呆等酥皮麵團鬆弛,是因為好奇啊!!!(不是一早說過「好奇害死貓」嗎?)很想知道,到底傳統月餅的餅皮是什麼神秘的東西呀?於是...
「一不做,二不休」是我的好習慣~~
最初是真的想自己做冰皮月餅[1]過節。
之後是反正都做了那麼多餡料,反正酥皮類的點心一早也想試試做,就一鼓作氣動手做了潮州月餅[2]。
然後,在酥皮的裝作中,常常要鬆弛麵團——這又等30分鐘,那又等15分鐘——
既然閒著也是閒著,居然「順便」把傳統的廣式月餅也做了!!!!!!!!
我自己都從來都沒有想過會跑去做傳統的廣式月餅...... 真是嚇了自己一跳!!
那為什麼會忽發奇想呢? 除了在呆等酥皮麵團鬆弛,是因為好奇啊!!! (不是一早說過「好奇害死貓」嗎?)
很想知道,到底傳統月餅的餅皮是什麼神秘的東西呀?
於是上網查找做法。
一看之下——咦,不也就是麵粉、糖漿、油嗎? (講究一點當然還有鹼水或小蘇打,但我不介意自家做的簡簡單單~~~~)
材料未免太簡單了吧...... 工序也不過是拌勻一起啊!!!!!!!!!於是...... 開始心動起來啦......
說來也難以置信——
做傳統的月餅,竟比做冰皮月餅簡單得多,更不用說比酥皮月餅輕鬆快捷太多了!!!!!!
另一樣難以置信的是——
傳統月餅的餅皮比冰皮月餅的「冰皮」,還要低脂肪、低卡路里!!!!!
大家都被廣告誤導了吧!!!
一起來做簡單的傳統月餅,過一個傳統的中秋節囉~~~~~
廣式傳統月餅
食譜來源:參考「Carol自在生活[3]」
材料:(6個)
餅皮部份——低筋麵粉......90克 <---我用普通麵粉取代~~橄欖油......12克 <---可以用任何植物油~~~轉化糖漿*......67克 <---我用蜂蜜取代~~ 海鹽......1小撮 (約1/12茶匙)清水......2/3茶匙 (調節麵團濕度用)
* 轉化糖漿又叫人造蜂蜜,可以在烘焙材料店買得到,也可以自己在家做,做法可以參考「Christines Recipe[4]」。 不用轉化糖漿,可以用蜂蜜取代,也可以用超市買到的「Golden Syrup」取代。
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