[問題] 煎牛排新手疑問 | 煎牛排ptt
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作者lionleo228(金排球)看板cookclub標題[問題]煎牛排新手疑問時間WedMay220:24:222018本身完全是個料理新手,上週去costco逛了一下買回一盒牛排(美國嫩肩里肌回來上網爬了一些牛排煎法後感覺蠻簡單的於是自己動手做然後就悲劇了。基本上我的步驟是用大火先將鍋子加熱到冒煙加入少許橄欖油放上已退冰至常溫的牛排後盡量不動約1.5分鐘翻面煎1.5分鐘利用鍋邊煎側面起鍋靜置一切看起來都非常完美,要開吃的時候一切開媽媽樂勒裡面完全是生肉啊!!!!!初體驗失敗第二次動手時有了上次的經驗,煎的時間有拉長然後就焦成一片了直接毀掉...切開...
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作者lionleo228 (金排球)
看板cookclub
標題[問題] 煎牛排新手疑問
時間Wed May 2 20:24:22 2018
本身完全是個料理新手,上週去costco逛了一下買回一盒牛排(美國嫩肩里肌 回來上網爬了一些牛排煎法後感覺蠻簡單的於是自己動手做 然後就悲劇了。 基本上我的步驟是用大火先將鍋子加熱到冒煙 加入少許橄欖油 放上已退冰至常溫的牛排後盡量不動約1.5分鐘 翻面煎1.5分鐘 利用鍋邊煎側面 起鍋靜置 一切看起來都非常完美,要開吃的時候一切開 媽媽樂勒裡面完全是生肉啊!!!!! 初體驗失敗 第二次動手時有了上次的經驗,煎的時間有拉長 然後就焦成一片了 直接毀掉... 切開後裡面居然還是生的! 不是吧我看大家都講得很簡單啊,難道我完全沒有天分? 還是說我退冰的時間不夠 (牛排冷凍保存,室內常溫退冰約4小時) 我也有想過是否是工具的問題 我的鍋子是在全聯買的鍋寶平底不沾鍋 https://goo.gl/64pMNa 我應該要另外買個鑄鐵鍋嗎? 如果需要的話大家有沒有推薦的呢? (家裡只有兩個人,對下廚並不是非常講究,便宜好用基本款就可以了) 拜託各位前輩指點了 --推 lionleo228:推簽名檔12/06 13:25
推 sunbiba:1樓帥哥12/06 13:25
→ lionleo228:二樓笨蛋12/06 13:25
→ lionleo228:五樓也是笨蛋12/06 13:26
→ sunbiba:怎麼突然跳這麼多12/06 13:26
→ sunbiba:........12/06 13:26
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.52.134.115 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1525263866.A.F3B.html[2]→ smallshow3: 沒蓋蓋子? 05/02 20:29
需要蓋蓋子嗎? ※ 編輯: lionleo228 (27.52.134.115), 05/02/2018 20:30:32推 loveblud:...
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[問題] 煎牛排新手疑問 | 煎牛排ptt
本身完全是個料理新手,上週去costco逛了一下買回一盒牛排(美國嫩肩里肌回來上網爬 ... 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.52.134.115 ※ 文章網址: ... Cis4cat: 而且大火煎不焦才奇怪吧多看看別人煎牛排的影片吧 05/02 20:38. Read More
Re: [問卦] 煎牛排到底要不要常翻面? | 煎牛排ptt
而要達到這樣的高溫去煎牛排,至少要是你鍋子已經燒到一放油就開始 ... 文排版請見諒-- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... Read More
[問題] 我照著戈登的方法煎牛排到底哪裡出了錯?? | 煎牛排ptt
發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.26.172.179 ※ 文章網址: ... 這樣喔煎牛排看影片是很簡單,但是真的操作起來還真難我之後再想想該怎麼煎 ... Read More
Re: [問卦] 煎牛排到底要不要常翻面? | 煎牛排ptt
煎牛排還是有些訣竅的本文以約3公分厚的莎朗牛排當作範例以下是SOP 1. 牛排鍋(條紋式) 煎牛排時拿出牛排鍋專業度馬上加分. ... 組織裡切開後可發現幾乎不會有大量肉汁溢出表面焦一點是ok的-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... Read More
[心得] 平底鍋煎牛排,簡單不敗之"靜置兩分鐘"法 | 煎牛排ptt
標題[心得] 平底鍋煎牛排,簡單不敗之"靜置兩分鐘"法 ... 的方法煎出來的牛排非常成功,希望跟大家分享,請大家不吝指教~ 這次煎的牛排外面熟 ... 的話放在放上,撒上蔥花和白芝麻就完成了~ -end- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... Read More
Re: [問題] 煎牛排要領請教。 | 煎牛排ptt
把手伸進高溫烤箱中一秒然後拿出來-- 好燙好燙把手放在高溫煎鍋上一秒然後拿起來-- ... 料理的科學冷凍牛排比解凍更好吃這影片的料理方式是設計過的,用意在於 ... 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.51.173 ※ 文章網址: ... Read More
[問題] 掌握不了煎牛排技巧 | 煎牛排ptt
其實煎牛排至少超過三五十次, 但是還是沒有真正有驚艷成功的感覺, 想到板上請教各位前輩, 是有哪個很重要的精髓沒有掌握好嗎? 目前挑戰過 ... Read More
[問卦] 為什麼牛排這麼難煎- Gossiping板 | 煎牛排ptt
文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1516371827.A.CF2.html ... ghostl40809: 你是看赫斯特的煎牛排版本嗎?24F 01/19 22:27. Read More
Re | 煎牛排ptt
我是買整塊肉塊自己切大概三到四公分厚的肉片要吃的時候才解凍幾個步驟分享給你1.充分退冰但溫差不能太大(冷凍拿到冷藏退冰、冷藏再拿到 ... Read More
[心得] 平底鍋煎牛排,簡單不敗之"靜置兩分鐘"法 | 煎牛排ptt
其實一開始是要弄日式牛排丼飯的,但是從中午一直拖到晚上才煮,而晚餐不太喜歡吃太多澱粉,所以就省略了白飯走大塊吃肉的路線哈哈~ 這次準備的食材 ... Read More
Re: [問題] 煎牛排初學者問題 | 煎牛排ptt
不夠熱->買了一個鑄鐵鍋油替換->之前可能熱點低,換了葵花子油(雖然標示上也看不到熱點) 流程->把事情簡單化,我這次都指煎一次,不用黃油、紅酒去 ... Read More
[問題] 掌握不了煎牛排技巧 | 煎牛排ptt
其實煎牛排至少超過三五十次, 但是還是沒有真正有驚艷成功的感覺, 想到板上請教各位前輩, 是有哪個很重要的精髓沒有掌握好嗎? Read More
[問題] 煎牛排的一些問題 | 煎牛排ptt
最近在家嘗試煎牛排,對於火侯掌握還不太熟悉。 按照以前去pepper lunch吃牛排的經驗,他們會先將鑄鐵盤燒到260度,再煎厚度大概一公分薄的沙朗。 Read More
[問題] 我照著戈登的方法煎牛排到底哪裡出了錯?? | 煎牛排ptt
小魯前陣子看了Gordon煎牛排這個 ... 來煎出五到八分熟的牛排?? -- 連川普幕僚都料想不到的絕妙神策https://www.ptt.cc/bbs/firsttime/M.1494079324. Read More
[問題] 3公分厚的牛排該如何煎? | 煎牛排ptt
上面是自己買的三公分厚牛排油先放入鍋大火燒到有煙後放入兩大面各60秒,四邊 ... (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1613456804. Read More
[問題] 煎牛排難咬的問題 | 煎牛排ptt
最近大概試過煎牛排約7~8次由於是新手每次都嘗試不同部位的牛排試過日本F1牛排無骨牛小排澳洲嫩肩澳洲梅花澳洲金牌鳳凰美國CAB沙朗等等但發現除了 ... Read More
Re | 煎牛排ptt
常用的話不用上油洗完烘乾就好: 2.鑄鐵鍋目前選擇有宜得利的19cm鍋跟Logdge的鍋子不知新手入門是否有差異呢? 19太小了用Logdge十幾年了煎魚煎肉煎蛋 ... Read More
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