老台南人才知!永樂市場8攤古早味:乾濕分離海產麵、百年烤 ... | 水仙宮市場古著
永樂市場興建於民國52年,有200多個攤位,位於國華街和民族路的交叉路口,與相鄰的水仙宮市場形成一大範圍的市集,是台南府城最早發展的市場之一,隨著商業交易的繁榮,這裡聚集愈來愈多的小吃,雖然此區逐漸沒落,但永樂市場卻保存了許多別處難尋到的台南古早味小吃,趕緊筆記準備一探讓老台南人念念不忘的滋味。 [編輯食尚編輯部]整理黃品儒/圖文提供食尚玩家編輯部/核稿主編 方君民 01.韓氏古早味油飯 清早做好現賣走進水仙宮市場,8點不到韓氏油飯攤位上已經開始聚集人潮。招牌是古早味油飯,吃起來Q卻不軟爛,而且用料豐富:...
永樂市場興建於民國52年,有200多個攤位,位於國華街和民族路的交叉路口,與相鄰的水仙宮市場形成一大範圍的市集,是台南府城最早發展的市場之一,隨著商業交易的繁榮,這裡聚集愈來愈多的小吃,雖然此區逐漸沒落,但永樂市場卻保存了許多別處難尋到的台南古早味小吃,趕緊筆記準備一探讓老台南人念念不忘的滋味。
[編輯 食尚編輯部] 整理 黃品儒/圖文提供 食尚玩家編輯部/核稿主編 方君民
01. 韓氏古早味油飯 清早做好現賣
走進水仙宮市場,8點不到韓氏油飯攤位上已經開始聚集人潮。招牌是古早味油飯,吃起來Q卻不軟爛,而且用料豐富:肥厚的香菇、黑豬肉的大腿肉片、鮮香的魷魚和蝦米等,全都和醬油、花椒、甘草等特調配料一起炒,吃來非常入味卻不會太死鹹,每一種配料都吃得出真材實料與用心,料好又實在、俗又大碗。
▲一份油飯裡有香菇、魷魚、蝦米、豬肉等料,料好又實在,加上鹹香入味又粒粒分明有Q勁的米飯,難怪是主打的明星商品。
除了油飯,攤上還有許多古早味,每一樣都是當天一大早現做的。肉燥芋粿,將甲仙芋頭切成籤,再鋪上滿滿一層與特製香料拌炒入味的肉燥,以柴燒炊蒸,扎實的芋頭香氣濃郁、口感鬆軟甘甜,與肉燥的鹹香形成最佳的平衡與衝突,因為料很實在,所以吃半份就讓人很有飽足感。
▲古早味的肉燥芋粿。
韓氏古早味油飯 地址:台南市中西區神農街10號&12號(水仙宮市場內) 電話:(06)228-1832 時間:07:00~13:00
02. 麵條王海產麵 乾濕分離內行吃法
麵條王海產麵因為人氣太旺、生意太忙,怕忙不過來便婉拒了媒體採訪,也因此成為媒體上難以見到、在地人卻推崇的神祕店家!一到了10點以後接近午餐時間,就能見到店裡滿滿坐著用餐、門口排隊等位置的人潮。
▲隱藏版菜單的肉片湯。
店裡以麵食為主,用的是加了雞蛋的細意麵,...