客家三角圓@ Jane's blog | 東勢客家三角圓的做法
很懷念位在卓蘭國小斜對面那家不起眼而且沒有招牌的小吃店[1]從小學到國中階段他們的客家三角圓和肉圓一直是我的最愛似乎從結婚之後就沒有再吃過了而這個在卓蘭.東勢一帶被稱為三角圓的小吃其實就是市面上的水晶餃但再怎麼吃還是習慣小時候吃到大的口味自己動手做一做三角圓吃那QQ的口感味蕾彷彿又把自己帶回到念小學的情景 材料:皮:地瓜粉 2杯(量米杯)太白粉 1杯(量米杯)滾水 1.5杯(量米杯)沙拉油 少許註:太白粉或地瓜粉都可以做三角圓的皮,可全用太白粉或地瓜粉,依個人喜好自行調整內餡:絞肉 300克油蔥酥 2T醬油 2T麻油 1T胡椒粉 少...
很懷念位在卓蘭國小斜對面
那家不起眼而且沒有招牌的小吃店[1]
從小學到國中階段
他們的客家三角圓和肉圓一直是我的最愛
似乎從結婚之後就沒有再吃過了
而這個在卓蘭.東勢一帶被稱為三角圓的小吃
其實就是市面上的水晶餃
但再怎麼吃還是習慣小時候吃到大的口味
自己動手做一做三角圓
吃那QQ的口感
味蕾彷彿又把自己帶回到念小學的情景
材料:
皮:
地瓜粉 2杯(量米杯)
太白粉 1杯(量米杯)
滾水 1.5杯(量米杯)
沙拉油 少許
註:太白粉或地瓜粉都可以做三角圓的皮,可全用太白粉或地瓜粉,依個人喜好自行調整
內餡:
絞肉 300克
油蔥酥 2T
醬油 2T
麻油 1T
胡椒粉 少許
配料:
韭菜
蔥花
芹菜末
油蔥酥
胡椒粉
鹽
濃縮高湯
做法
內餡:
將絞肉倒入鍋中加調味料攪拌均勻備用
皮:
1.將水煮滾倒入粉中,以飯匙攪拌待溫度稍微降低,以手搓揉成團
2.再加入少許沙拉油揉製粉團光滑
3.將粉糰分割成數塊,每塊粉糰搓成長條型,再切成小塊
4.將小粉糰用擀麵棍擀成圓片
5.包入適量的肉餡,捏成三角形狀
6.煮一鍋水,水滾之後倒入三角圓
7.煮至三角圓浮起加入韭菜
8.湯再次滾之後,加入鹽.濃縮高湯調味,最後灑上芹菜.蔥花.胡椒粉.油蔥酥即可起鍋
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