野薑花根部的料理方式 | 野薑花莖料理
野薑花雖香但不能常吃喔!因為野薑花花粉帶毒若要食用也要先將花藥摘除野薑花有鎮靜精神穩定情緒之功效花冠的藥效有助於安眠地下莖的功效一如嫩薑有發汗治頭痛消除筋骨酸痛的藥效料理方面介紹幾樣給您薑香拌肉野薑花根洗淨切碎約3匙薄荷切碎約2匙蒜頭辣椒切碎少許備用九層塔切碎約2匙豬肉或海鮮切絲或條或片狀備用(約一碗的量)糖1匙魚露2匙檸檬一顆壓汁高麗菜絲一碗作法:1.將所有調味料拌勻試味道2.燒開一小鍋水放點鹽將肉或海鮮川燙熟後撈起3.迅速跟調味料拌勻4.高麗菜絲鋪盤將拌好的菜放上去就可以了薑汁蛋豆腐蛋3顆無糖豆漿一小碗高...
野薑花雖香 但不能常吃喔! 因為野薑花花粉帶毒 若要食用也要先
將花藥摘除 野薑花有鎮靜精神 穩定情緒之功效 花冠的藥效有助
於安眠 地下莖的功效一如嫩薑 有發汗治頭痛 消除筋骨酸痛的藥
效
料理方面介紹幾樣給您
薑香拌肉
野薑花根洗淨切碎約3匙 薄荷切碎約2匙 蒜頭辣椒切碎少許備用
九層塔切碎約2匙豬肉或海鮮切絲或條或片狀備用(約一碗的量)
糖1匙 魚露2匙 檸檬一顆壓汁 高麗菜絲一碗
作法:
1.將所有調味料拌勻試味道
2.燒開一小鍋水放點鹽 將肉或海鮮川燙熟後撈起
3.迅速跟調味料拌勻
4.高麗菜絲鋪盤 將拌好的菜放上去就可以了
薑汁蛋豆腐
蛋3顆 無糖豆漿一小碗 高湯1.5小碗 野薑根磨汁半碗 (可加自己喜
歡的海鮮) 鹽少許
作法:
1.將蛋打到盆中 加入豆漿跟高湯薑汁 筷子打勻 再加鹽少許
2.用細篩過濾蛋液 放入海鮮
3.中火蒸15分鐘就可 蒸時蓋子要微開喔!蒸起來比較漂亮
薑汁蛋糕
a.
蛋黃 100g(中小蛋我用6顆.大蛋用五顆)
糖 25g
沙拉油 80g
磨薑汁 100g
b
泡打粉 1/4 小匙
低筋麵粉 110g
香草粉 1/4 小匙
蛋白 200g(中小蛋用6顆.大蛋用5顆)
塔塔粉 1/4小匙
糖 75g 紅糖30g
鹽 1/4小匙 肉桂粉1小匙
做法: 烤箱預熱200度c
1. 薑汁+沙拉油+25g糖+紅糖+肉桂粉→混合均勻
2. b料混合. 過篩. 加入(1). 混合均勻.
3. 蛋黃加入(2).刮刀攪拌均勻.(糊料需半小時內用掉)
4. C料打發成接近乾性發泡: 蛋白加塔塔粉先打至粗氣泡之後再加一部分糖跟鹽. 糖分三、四次加入.
5. (4)分兩三次加入(3). 先放一部分蛋白用橡皮刮刀由下往上或劃十字法..反覆翻拌攪...