你最愛什麼蟹!吃盡日本美味螃蟹前:必知的種類介紹&享用方法 | 花咲 蟹 分別
1.鱈場蟹鱈場蟹住在低溫的海中,因腳只有3對6支,而被歸屬為寄居蟹科。由於與鱈魚位於相同的水域,因而被取名「鱈場蟹」。在日本僅能於北海道的漁場中捕獲,並以11月~2月捕獲的鱈場蟹最為美味。鱈場蟹體積龐大、外觀充滿存在感,最大甚至能重達4公斤以上,兩邊的腳伸展後長達1公尺以上,因此也被稱為蟹中之王。體型大、充滿彈性的肥嫩蟹肉,最適合以燒烤或水煮方式享用。2.松葉蟹松葉蟹的甲殼長度約8公分~13公分,頭小,腳細長。除了是高級螃蟹的代表之一外,還可說是日本海中的冬季風物詩,在北海道則能在4月~5月時享用。由於松葉...
1. 鱈場蟹鱈場蟹住在低溫的海中,因腳只有3對6支,而被歸屬為寄居蟹科。由於與鱈魚位於相同的水域,因而被取名「鱈場蟹」。在日本僅能於北海道的漁場中捕獲,並以11月~2月捕獲的鱈場蟹最為美味。鱈場蟹體積龐大、外觀充滿存在感,最大甚至能重達4公斤以上,兩邊的腳伸展後長達1公尺以上,因此也被稱為蟹中之王。體型大、充滿彈性的肥嫩蟹肉,最適合以燒烤或水煮方式享用。
2. 松葉蟹松葉蟹的甲殼長度約8公分~13公分,頭小,腳細長。除了是高級螃蟹的代表之一外,還可說是日本海中的冬季風物詩,在北海道則能在4月~5月時享用。由於松葉蟹在日本多處海域皆能捕獲到,因此其名稱也因地區而有所不同,如在鳥取縣、兵庫縣稱為松葉蟹,在福井縣則稱為越前蟹等。松葉蟹的蟹肉帶有細微光澤,並有著恰好不過的纖維,是所有螃蟹中最甘甜且柔嫩的。另外也因腳上沒有棘,因此適合以蟹肉生魚片或螃蟹涮涮鍋等方式享用。
3. 毛蟹因甲殼上覆滿短小且細柔的毛,而被稱為毛蟹。在北海道以3月~4月能捕獲到大量的毛蟹,其中又以在面向北海道鄂霍次克海的北見枝幸、枝幸町的枝幸港為主要港口,此處的毛蟹捕獲量可是日本第一。即使水煮過後也不太會變紅的毛蟹與其他螃蟹相比,能享用到的比例最多。不過比起蟹肉本身,濃郁鮮甜的蟹膏才是最美味的地方喔!
4. 花咲蟹由來此螃蟹除了是在根室花咲港中捕獲之外,也因加熱後,甲殼會變成鮮豔的紅色,宛如花朵盛放般,因而被稱為「花咲蟹」。花咲蟹是只能於根室海上到俄羅斯之間才能捕獲到的北海道稀有螃蟹,因捕獲量少,僅能於夏天至秋天品嚐到,十分珍貴。其甲殼長約20公分,為紅褐色,與甲殼相比其腳較短且粗,且全身佈滿硬棘,光拿著就會覺得刺痛。其腳部的肉量十足,味道比鱈場蟹更為濃厚。
1. 蟹肉生魚片如果是新鮮的活螃蟹,推薦您以蟹肉生魚片方式來品嚐。除口感Q彈外,還能吃到宛如鮮蝦般的甘甜風味。建議將剝殼後的蟹肉沾取芥茉醬油或螃蟹醋(以醋、醬油及高湯調製而成,也能依喜好添加少許的鹽、砂糖或醬油)來享用。新鮮蟹肉中所含有的淡淡海水鹹味,更能襯托出蟹肉自然...