小卷、透抽、花枝怎麼分?小卷這樣吃不怕膽固醇 | 小卷蛋白質
【早安健康編輯部】小卷、軟絲等新鮮海鮮是老饕最愛的美食之一,除了美味,許多海產類更富含一般肉類、蔬果少有的EPA、DHA等營養素,且熱量與脂肪含量都很低,可以作為減肥、食補的好食物。不過,長樣相似的小卷、透抽、花枝...到底該怎麼辨別?海產膽固醇都偏高、不該多吃嗎?以下為您解說。產季:夏到冬季較多,依品種略有不同。體內濕氣重,害你身體發黴、不孕,百病叢生?!〉〉早安健康5月號《除體濕全書》中醫教你免吃藥,外濕內濕一次根除![1]小卷營養成分擁有豐富蛋白質與礦物質,及EPA及DHA等不飽和脂肪酸,是低熱量與低脂...
【早安健康編輯部】小卷、軟絲等新鮮海鮮是老饕最愛的美食之一,除了美味,許多海產類更富含一般肉類、蔬果少有的EPA、DHA等營養素,且熱量與脂肪含量都很低,可以作為減肥、食補的好食物。不過,長樣相似的小卷、透抽、花枝...到底該怎麼辨別?海產膽固醇都偏高、不該多吃嗎?以下為您解說。產季:夏到冬季較多,依品種略有不同。
體內濕氣重,害你身體發黴、不孕,百病叢生?!〉〉早安健康5月號《除體濕全書》中醫教你免吃藥,外濕內濕一次根除![1] 小卷營養成分 擁有豐富蛋白質與礦物質,及EPA及DHA等不飽和脂肪酸,是低熱量與低脂肪食材。小卷等頭足綱海產也有牛磺酸,有益心臟血管與眼睛視力,是肝臟自行製造之外,很不錯的食補途徑。 小卷如何挑選保存 王永賢在《完美料理永續海鮮烹飪事典》指出,捕撈後立即冷凍的海產較佳,因為新鮮未腐敗,且急速冷凍口感也不會變。如果堅持現撈的海產,一般來說從離水到販售超過二到三小時,就開始不新鮮,就算之後再低溫處理也是枉然。潘懷宗在《別讓身體不開心》提到,挑選時要看表皮是否光亮透明,如果覺得有混濁黯淡的感覺,就表示不新鮮了。小卷買回家後如果不是立即料理,應直接冷凍保存。解凍時置於冷藏間退冰,再清水沖洗即可。
除了小卷,還有其他海洋五兄弟
潘懷宗將頭足綱中大家常吃的六種海產稱為「海洋六兄弟」,因為他們的長相近似、口感接近,許多人始終搞不懂誰是誰。我們今天就來大略分辨一下:
魷魚 體型最長,鰭呈菱形或三角型,長在身體尖端,跟修長身體有些不成比例。
透抽 又稱中卷,體型瘦長像是小卷長大版,但事實上品種不同。
花枝 又稱烏賊、墨魚,體型渾厚龐大,內有硬殼。
軟絲 身材較接近花枝,呈橢圓形,鰭不像魷魚或透抽那般突出,但跟身體差不多長。
章魚 唯一八隻觸手(其他都是十隻),觸手較肥厚吸盤也比較清楚。
這些海產膽固醇不是很高? 潘懷宗說,這六兄弟吃下去後,讓身體膽固醇升高的速度,只有腱子肉的十分之一。在處理食材時把牠們含膽固醇的內臟清乾淨,再以少油少鹽方式料理,其實才更適合心血管疾病、三高與肥胖患者食用!
參考資料:《完美料理永續海鮮烹飪事典》(王永賢/帕斯頓出版)、《別讓身...
取得本站獨家住宿推薦 15%OFF 訂房優惠
本站住宿推薦 20%OFF 訂房優惠,親子優惠,住宿折扣,限時回饋,平日促銷
小卷、透抽、花枝怎麼分?小卷這樣吃不怕膽固醇 | 小卷蛋白質
護心降三高食材☀EPA☀小卷擁有豐富蛋白質與礦物質,及EPA及DHA等不飽和脂肪酸,是低熱量與低脂肪食材。小卷等頭足綱海產也有牛磺酸,有益 ... Read More
小卷的營養成分> | 小卷蛋白質
花枝、透抽、小卷、魷魚和軟翅皆屬十足目,其中小卷又名「鎖管」(Neritic Squid) ☞小卷的營養成分大致如下水佔了重量的70% 蛋白質含量約70% 牛磺酸 ... Read More
魚貝類 - 100g熱量表--魚貝類@ ジェシカのブログ:: 痞客邦 | 小卷蛋白質
魚貝類食物名稱熱量水分蛋白質脂肪碳水化合物膳食纖維膽固醇鈉(kcal) (g) (g) (g) (g) (g) (mg) ... 小卷(鹹), 100, 64.5, 20.1, 1.3, 1.9, -, 460, 4252. Read More
海鮮熱量&營養排行榜 | 小卷蛋白質
除了富含蛋白質,小魚乾更是「鈣」世英雄,而且小小的身軀裡蘊藏了濃濃海味,不管熬湯或炒菜,只要加入一些小魚乾,就能品嚐到滿滿的海洋風情唷 ... Read More
蛋白質 | 小卷蛋白質
食物蛋白質排名查詢. ... 豆類、堅果及種子類『蛋白質』排行榜. (每100克 .... 小卷干. 53.2 g (106.4%). 2.13 g. 246.4 kcal. 9. 正櫻蝦(加工). 52.6 g (105.2%). 3.13 g. Read More
請問一下透抽和花枝同重量所含的蛋白質一樣多嗎?? | 小卷蛋白質
透抽花枝小捲小章魚大章魚100g所含的蛋白質均一樣多嗎?? 如果不一樣多哪種品種的蛋白質含量較高呢?? Read More
【5步驟完成好料理】小卷富含蛋白質、不飽和脂肪酸及DHA,營養 ... | 小卷蛋白質
【5步驟完成好料理】小卷富含蛋白質、不飽和脂肪酸及DHA,營養價值非常的高,熱量相對來說也較低,製作成好吃TAPAS料理,配點冰涼的啤酒, ... Read More
小卷-全身透亮如水晶- 好食材 | 小卷蛋白質
市面販售的小卷多已經過醃漬,因為漁民捕撈後,為避免小卷腐臭,均立即汆燙保存,因此 ... 小卷的營養價值很高,豐富的蛋白質且幾乎不含脂肪。 Read More
小卷、花枝、透抽、魷魚 | 小卷蛋白質
元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】 小卷、花枝、透抽、魷魚、軟絲都是 ... 含量低,又富含蛋白質,只要烹煮得當、適量食用,是非常健康的食材。 Read More
這些海鮮是高膽固醇食物嘛?花兩分鐘看完你會恍然大悟! | 小卷蛋白質
美味的碳烤小卷、新鮮的川燙軟絲在送入口之前你還會擔心膽固醇過高嘛? ... 謝大文特別向國人推廣軟絲,他表示,軟絲身幾無膽固醇,並具優良蛋白質,含有預防心 ... Read More
訂房住宿優惠推薦
17%OFF➚
17%OFF➚
NT$4080