為何我煮的紅茶會澀澀的? | 紅茶怎麼煮才不會澀
1 煮開水先將水煮沸。如果自來水或礦泉水中沒有混入空氣的話,茶葉就不會跳舞跳得很好。同樣的理由,已經煮沸的熱水或者保溫狀態中的熱水,水中都已經沒有空氣了,所以不拿來泡茶用。從水龍頭中汲來的自來水是最好的。如果非用礦泉水不可,使用前一定要好好搖一搖,讓空氣混入水中。還有,自來水的氟味在煮沸之後就會消除,所以用自來水就可以泡出很好喝的紅茶了。2溫熱茶壺當水煮沸的時候,請盡快將開水注入茶壺中。因為很快就要把稍水的水壺放回瓦斯爐上,所以火可以不用關。與其說預先溫熱茶壺是為了「想喝熱紅茶」,還不如說「...
1 煮開水
先將水煮沸。如果自來水或礦泉水中沒有混入空氣的話,茶葉就不會跳舞跳得很好。同樣的理由,已經煮沸的熱水或者保溫狀態中的熱水,水中都已經沒有空氣了,所以不拿來泡茶用。從水龍頭中汲來的自來水是最好的。如果非用礦泉水不可,使用前一定要好好搖一搖,讓空氣混入水中。還有,自來水的氟味在煮沸之後就會消除,所以用自來水就可以泡出很好喝的紅茶了。
2溫熱茶壺
當水煮沸的時候,請盡快將開水注入茶壺中。因為很快就要把稍水的水壺放回瓦斯爐上,所以火可以不用關。與其說預先溫熱茶壺是為了「想喝熱紅茶」,還不如說「這樣事先溫熱茶壺,茶葉才能夠跳舞跳得很好。」,這理由來的重要。
就算有人說:「我怕燙。」也來是請溫熱一下茶壺。
3量茶葉
當你覺得大概沸騰了的時候,就打開燒水水壺的蓋子看看。如果出現5圓(日幣)大小的泡泡時,就把茶壺裡的水倒掉,用抹布輕輕地擦茶壺。還有,茶壺因為剛剛倒進去的是沸水,所以很燙,擦的時候要小心一點。將擦好的茶壺放在隔熱墊或布置的墊子上,把茶葉放進去。如果都沒有的話,可以用抹布或毛巾代替。這是為了能夠保溫。因為如果直接放在流理台上的話,茶壺的底很快就冷掉了。關於茶葉的份量,剛開始可以用比買來的茶葉罐上所寫的份量更少一點。如果上面寫用大湯匙一茶持的話,就用半匙左右...罐子上沒有標明份量的話,350cc的茶壺(約兩杯半的水(茶杯)),就放兩茶匙半的茶葉。還有,在你將茶葉放進茶壺的時候,可以將放在火上煮沸的燒水壺蓋子打開,這樣就可以把自來水中的氟味給散掉。
4將沸水注入茶壺中
因為不能讓水蒸氣蒸發掉,所以把燒水壺的蓋子蓋起來。這時候,因為是在比較高的位置,所以注入茶壺中的熱水充滿了空氣,在壺中的茶葉就會跳起舞來。
注入開水之後,就立刻蓋上蓋子。然後用茶壺布蓋蓋起來,在悶熱的時間內保溫。如果沒有茶壺布蓋,也可以用毛巾包起來。
5悶
在你注入沸水之後,悶的時間內,紅茶的茶葉在茶壺之中,會慢慢地服起來,又沉到水底。這個是:「茶葉在跳舞。」茶葉如果能後好好地跳舞,就可以泡出很好喝的紅茶。悶的時間就按茶葉罐上的標示,如果罐子上沒有寫,那就悶個4~5分鐘左右,如果不好好地悶的話,紅茶只會出現澀味,不喜歡喝濃茶(有澀味)的人,就請好好地悶這個時間...