參觀台灣菸酒(股) 桃園酒廠(玉泉清酒文化園區) 後 | 玉泉清酒幾%
參觀台灣菸酒(股)桃園觀光酒廠(玉泉清酒文化園區)後,才知道原來清酒(Sake)是這樣分級的,釀酒白米精米步合%數愈低愈好,添加釀造用酒精愈少愈好.疑?!清酒有添加釀造用酒精?!沒錯!只有標示[純米]的清酒,才是100%無釀造用酒精添加的清酒.清酒隔水加熱喝才香?錯!導覽老師表示,隔水加熱後的清酒,濃郁的酒氣會掩蓋原料米的清香,正確的清酒喝法是冰飲(冷藏庫冰過).試飲玉泉紅麴葡萄酒MOLLAC及3款清酒(玉泉純米清酒、玉泉台灣之美純米吟釀清酒及玉泉芋香純米清酒),筆者(夫子)特別喜歡這支桃園酒廠限定銷售(專賣)的「玉泉台灣之美純米吟釀清酒」...
參觀台灣菸酒 (股) 桃園觀光酒廠 (玉泉清酒文化園區) 後, 才知道原來清酒 (Sake) 是這樣分級的, 釀酒白米精米步合%數愈低愈好, 添加釀造用酒精愈少愈好. 疑?! 清酒有添加釀造用酒精?! 沒錯! 只有標示 [純米] 的清酒, 才是 100% 無釀造用酒精添加的清酒. 清酒隔水加熱喝才香? 錯! 導覽老師表示, 隔水加熱後的清酒, 濃郁的酒氣會掩蓋原料米的清香, 正確的清酒喝法是冰飲 (冷藏庫冰過). 試飲玉泉紅麴葡萄酒 MOLLAC 及 3款清酒(玉泉純米清酒、玉泉台灣之美純米吟釀清酒及玉泉芋香純米清酒), 筆者(夫子)特別喜歡這支桃園酒廠限定銷售(專賣)的「玉泉台灣之美純米吟釀清酒」, 100% 純米釀造, 嚴選台灣東部地特優的新鮮蓬萊米, 高度精白至 6成以下, 無釀造用酒精添加, 冰涼後飲用, 香氣清新高雅, 口感醇柔順暢. (開車不喝酒 未成年勿飲酒)
位於桃園縣龜山鄉林口工業區的台灣菸酒 (股) 桃園觀光酒廠, 原名林口酒廠, 配合2014年底桃園縣年底升格為直轄市、林口區機場捷運線通車與桃園航空城願景, 為了與桃園市共同起飛, 更名為桃園觀光酒廠. 桃園酒廠是國內北部地區最大米糧釀造酒廠, 也是台灣唯一大型的「清酒」製造廠. 2013年10月更獲經濟部頒證成為全國優良觀光工廠, 設立「玉泉清酒文化園區」成為進行深度體驗酒文化活動與知性之旅的最佳選擇.
品嚐 3款清酒, 玉泉純米清酒、玉泉台灣之美純米吟釀清酒及玉泉芋香純米清酒.
清酒的種類, 大致可以分成純米大吟釀、大吟釀、純米吟釀、吟釀、純米酒、本釀造等六大類. 在導覽老師的解說下, 才知道原來清酒 (Sake) 是這樣分級的.
釀酒白米, 精米步合%數愈低愈好, 換句話說精白 (磨米率) %數愈高愈好.
精米歩合是日本清酒釀造的術語, 指「磨過之後的白米, 佔原本糙米的比重.」譬如將一批糙米磨去 (又稱精白) 四成後, 所製成之白米佔原米重量的六成, 其精米步合即為 60%.
一般食用白米的精米步合, 多在 90 - 92%左右. 釀造清酒用的酒米, 精米步合則從 75%到 23%不等.
稻米米粒磨去米糠 (約 10%) 便成為豐富營養的食用米 (...
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