「米」其林粽子大比拚!全台8家名店你愛哪一味? | 台北肉粽推薦
台灣的米食種類豐富,有米糕、碗粿、米苔目等等,堪稱國民美食,美味程度有時連老外也驚豔!其中粽子不只是端午節才會出現的米食,不僅一年到頭都可以看到街邊小販蒸著熱呼呼的粽子,更有以粽子聞名的店家。台灣的粽子樣式也形形色色,光是台式粽就分南部與北部,更有客家粽、外省粽、潮州粽等各種口味,我們特別選出全台8家名店,來一場台灣「米」其林粽子大PK,今天你想選哪一味呢? 台式粽 北蒸南煮 台式鹹粽南北最大的差別就在於「北蒸南煮」。北部粽會用油蔥、金鉤蝦、醬油拌入糯米,把圓糯米炒到半熟後放入粽葉中,再包入...
台灣的米食種類豐富,有米糕、碗粿、米苔目等等,堪稱國民美食,美味程度有時連老外也驚豔!其中粽子不只是端午節才會出現的米食,不僅一年到頭都可以看到街邊小販蒸著熱呼呼的粽子,更有以粽子聞名的店家。台灣的粽子樣式也形形色色,光是台式粽就分南部與北部,更有客家粽、外省粽、潮州粽等各種口味,我們特別選出全台8家名店,來一場台灣「米」其林粽子大PK,今天你想選哪一味呢?
台式粽 北蒸南煮 台式鹹粽南北最大的差別就在於「北蒸南煮」。北部粽會用油蔥、金鉤蝦、醬油拌入糯米,把圓糯米炒到半熟後放入粽葉中,再包入豬肉、香菇、鹹蛋黃、栗子等餡料,綁成一串串,最後一起蒸熟。而口感特色就是類似油飯,蒸好的粽子從裡到外都散發出逼人香氣。北部粽最有名的要數起源於石門的「劉家十八王公肉粽」,這原本是給十八王公的信徒來到石門祭拜時的止饑點心,卻因個頭嬌小,成了石門的特產。
▲「劉家十八王公肉粽」是石門的特產。
南部粽的餡料其實和北部粽差異不大,多是豬肉、栗子、香菇、蛋黃等,不過南部粽是用長糯生米與花生分開浸泡,餡料也另外炒製,包粽時先鋪一層生米,再一一放入餡料,最後整串以大鍋水煮到熟透。長糯米與水煮方式讓粽子產生綿密黏軟的口感。南部還有一種「菜粽」,只有糯米和花生,吃時淋一點店家自製的醬、灑上花生粉,吃的是糯米帶著淡淡花生香氣的軟糯口感。
▲左起,台北古厝肉粽、台南再發號。
▲左起,台南圓環頂菜粽、台南沙淘宮菜粽。
北部粽哪裡吃?
劉家十八王公肉粽 地址:新北市石門區中央路30號 電話:(02)2638-1088 時間:09:00~20:30/週六、日08:30~21:00 價格:小肉粽15元、大肉粽35元
南部粽哪裡吃?
古厝肉粽 地點:台北市大安區復興南路二段17號三角窗 電話:(02)2704-1915 時間:11:00~20:00(週日休) 價格:南部肉粽50元、花...