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端午佳節將至,熱門肉粽店已經訂不到,香菇、豬肉等包肉粽材料漲不停,還好我家有個萬能阿嬤,幾乎每年都有愛心手工粽可以享用,而且都會提早包一次讓家人嚐鮮,等到端午節時再包一次,這無可取代的媽媽味要好好珍惜,阿嬤煮呷的滋味和愛心無價,長大以後再怎麼有錢也買不到啊!!!! 自家DIY的端午節肉粽,粽葉一定會洗的特別乾淨,洗的時候順便分好大片小片,在包的時候就能大小粽葉搭配。豬肉選擇肥瘦適中的三層肉,切塊滷香香。其他備料有菜脯、鹹蛋黃、花生和香菇,香菇被我藉故試口味偷吃了不少,邊包邊偷吃是福利。允嘉阿...
端午佳節將至,熱門肉粽店已經訂不到,香菇、豬肉等包肉粽材料漲不停,還好我家有個萬能阿嬤,幾乎每年都有愛心手工粽可以享用,而且都會提早包一次讓家人嚐鮮,等到端午節時再包一次,這無可取代的媽媽味要好好珍惜,阿嬤煮呷的滋味和愛心無價,長大以後再怎麼有錢也買不到啊!!!!
自家DIY的端午節肉粽,粽葉一定會洗的特別乾淨,洗的時候順便分好大片小片,在包的時候就能大小粽葉搭配。
豬肉選擇肥瘦適中的三層肉,切塊滷香香。
其他備料有菜脯、鹹蛋黃、花生和香菇,香菇被我藉故試口味偷吃了不少,邊包邊偷吃是福利。
允嘉阿嬤通常是一早凌晨四點起床把花生和蝦米下鍋跟糯米先拌炒,為的就是要來得及讓乖孫當早餐,上學前或假日起床吃個飽。
滷肉的肉汁倒入米粒一起拌炒提味,這個步驟真的是香氣撲鼻。
聞香而醒的小姑我本人,默默的聽老媽指示把各個食材都放在適當的位置(就戰鬥位置~~),地上一定要舖好日曆紙,這樣地板才不會油膩膩難清理,食材最左邊是粽葉跟綁粽子的繩子掛在椅背上,方便老媽綁粽,最重要的是二張小凳子。
我這個初學者只是幫忙把粽子的餡料放進去而已,真的包起來跟綁起來的工夫則是交給老媽,我怎麼樣都綁不牢,綁不好下水煮的時候開花可就全完了,所以這最重要的部份就交給老手,新手負責不計成本的裝料進去,香菇都放好幾塊,哈哈!
跟媽邊聊邊包,速度滿快的,約二十分鐘很快的我們就包好二大捆肉粽。
老媽會先拿去下水煮,這是南部粽的做法,廚房爐上計時煮粽,我們則是繼續包粽,絲毫不浪費一點時間。
7點左右可以包完煮好(桌上開始出現肉粽小山),8點前外加鍋碗、地上清掃完畢收工。
全家人的早午餐是允嘉阿嬤的現愛肉粽,每個人都超high的,尤其二哥一個人早餐加中餐就可以喀掉五顆!!!
不過現在年紀稍長了,也多了健康概念,粽子實際上熱量很高的,而且糯米也比較不好消化,還是適量吃就好。
另外這是阿嬤說很簡單的DIY鹹粽,夏天冰冰涼涼的吃,尤其喜歡淋點蜂蜜,或是沾點台糖特砂口味更讚!
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