日式年糕的製做方法.20070309. | 日式年糕片做法
住在加拿大的Monica問了一些關於日式年糕的問題利用這個機會把製作方法整理出來有興趣的朋友可以參考看看。 首先來談談年糕的材料---糯米在台灣糯米分成兩種:長糯和圓糯(不知台灣的糯米現在一斤多少錢?)根據不同特性的成品用不同的糯米製作(Ex.湯圓用圓糯、粽子用長糯)在日本、糯米的種類只有一種,所以不用(也無法)區分啦!閒妻覺得日本糯米的特性介於長糯和圓糯之間今年(2007年)在日本一公斤的糯米約500-600日幣(三四年前遇到冷夏糯米產量不足還曾經飆到800日幣呢!) 再來談談日式年糕(餅もち)的形狀一般而言大致分成兩種:關東...
住在加拿大的Monica問了一些關於日式年糕的問題
利用這個機會把製作方法整理出來
有興趣的朋友可以參考看看。
首先來談談年糕的材料---糯米
在台灣糯米分成兩種:長糯和圓糯(不知台灣的糯米現在一斤多少錢?)
根據不同特性的成品用不同的糯米製作(Ex.湯圓用圓糯、粽子用長糯)
在日本、糯米的種類只有一種,所以不用(也無法)區分啦!
閒妻覺得日本糯米的特性介於長糯和圓糯之間
今年(2007年) 在日本一公斤的糯米約500-600日幣
(三四年前遇到冷夏糯米產量不足還曾經飆到800日幣呢!)
再來談談日式年糕(餅もち)的形狀
一般而言大致分成兩種:
關東地區的是長方形的(右方) 、關西地區是圓形的(左方)
在好一點的超市標榜純糯米製作的日式年糕一公斤大概都超過1200日幣
我家理查吉爾都覺得做生意的好像都有添加一些較便宜的米
品質比較不純正、口感比較不佳……
(因為以前我婆婆都是請米店幫忙製作,所以我家理查吉爾的嘴被養的很精呢!
每次店家送來的時候都還軟軟的,說還無法切片,要我婆婆等第二天再自行切片呢!)
去年年底、閒妻為了做麵包買了 もちつき機[1](點下即連結) ...