新軒烤鴨三吃 | 員林鹽酥鴨
鴨子是吃貨眼中的極品,從北京掛爐烤鴨、山西悶爐烤鴨、台灣薑母鴨鴨族饕客不勝枚舉,從袁世凱到張大千,還有林文月尤其是國寶畫家張大千喜歡「鹹酥鴨」,沒想到讓我在這裡遇見了! 時代在變,不變的是美食人人愛吃張大千也是吃貨一族,他自我評價:「以藝事而論,我善烹調,更在畫藝之上」。 張大千愛吃「鹹酥鴨」,mo一直以來只聞其名、不見其身,更別提什麼吃啊咬啊鹹酥鴨的味道啊(遠目)以前只能在文字上揣摩那股又烤又炸後的香酥薄脆mo曾經猜測,張大千口中的「鹹酥鴨」應該是川菜「香酥鴨」!?鴨子先蒸再油炸,這是北京城「...
鴨子是吃貨眼中的極品,從北京掛爐烤鴨、山西悶爐烤鴨、台灣薑母鴨
鴨族饕客不勝枚舉,從袁世凱到張大千,還有林文月
尤其是國寶畫家張大千喜歡「鹹酥鴨」,沒想到讓我在這裡遇見了!
時代在變,不變的是美食人人愛吃
張大千也是吃貨一族,他自我評價:「以藝事而論,我善烹調,更在畫藝之上」。
張大千愛吃「鹹酥鴨」,mo一直以來只聞其名、不見其身,更別提什麼吃啊咬啊
鹹酥鴨的味道啊(遠目)以前只能在文字上揣摩那股又烤又炸後的香酥薄脆
mo曾經猜測,張大千口中的「鹹酥鴨」應該是川菜「香酥鴨」!?
鴨子先蒸再油炸,這是北京城「八大樓」之一的春華樓的招牌菜色。
當時的春華樓東家—白永吉跟朋友學來後,自己又改良
作法改變,鴨子先炸再掛爐烤,一樣又香又酥,「香酥鴨」因此闖出名號。
這次mo在三重遇見了它,名不虛傳啊!
感謝新軒!讚嘆新軒!
烤鴨三吃之「鹹酥鴨」絲毫沒有鴨肉的腥味
繁複料理後的滋味!嘩!那是讓人不斷想要吸手指的流連忘返的香酥薄脆💗
先說說這家「新軒烤鴨」店在三重
mo平常不會特別來三重覓食,但是現在科技發達
Google搜尋美味店家躍然眼前一個都逃不過饕客們的網路推薦
更何況「新軒烤鴨」盛名已經是在地人的私藏級美味!
突然想起~
文學家林文月也曾經寫過一篇「香酥鴨」,這道簡單料理卻很不簡單
讓原本怕腥不吃鴨的她,從此愛吃還成為拿手的私房菜
林文月在家自己「辦桌」宴請親朋、師友、同學好不得意
林文月還毫不吝惜傳授給家中的女傭「阿婆」
阿婆到處串門子,炫耀只有她會做「香酥鴨」
唯一宴客菜的小日常幸福,滿滿的人情味兩世情韻味深長也不平凡。
...