金黃酥脆吮指香酥鴨~夏泉手工豆花&香酥鴨 | 員林鹽酥鴨
文‧圖/影子當了半輩子的日本料理師傅,卻在中年轉業,或許這是老闆始料未及的。原本經營數年的日本料理店,因日式料理做工繁鎖,加上人員不好僱請關係,讓老闆決定轉型,自學研發了香酥鴨和手工豆花。或許本身是廚師的關係,在學習手工豆花過程還算順利,希望透過簡單的甜品經營,可以賺取微薄利潤過生活。除了本店,老闆另外在富國明華交叉口,全家便利商店前設有攤位。老闆對自己的豆花相當有信心,豆花是選用非基改黃豆來製作,每天賣完就沒有。除了古早味飲品和豆花,這裡也有賣蕃茄切盤,相信這是許多人的童年記憶,待會我們也要...
文‧圖/影子
當了半輩子的日本料理師傅,卻在中年轉業,或許這是老闆始料未及的。原本經營數年的日本料理店,因日式料理做工繁鎖,加上人員不好僱請關係,讓老闆決定轉型,自學研發了香酥鴨和手工豆花。
或許本身是廚師的關係,在學習手工豆花過程還算順利,希望透過簡單的甜品經營,可以賺取微薄利潤過生活。除了本店,老闆另外在富國明華交叉口,全家便利商店前設有攤位。
老闆對自己的豆花相當有信心,豆花是選用非基改黃豆來製作,每天賣完就沒有。
除了古早味飲品和豆花,這裡也有賣蕃茄切盤,相信這是許多人的童年記憶,待會我們也要來試一試。
綜合豆花35元/小
綠豆、紅豆、薏仁全是自己熬煮,特別是薏仁,口感適中,不會太難咀嚼,讓一向不愛吃薏仁的我,留下深刻印象。豆花口感很軟綿入口即化,但跟我記憶中,傳統豆花還是有一點不同,不過,這裡的糖水是老闆特別熬製,不會很甜膩。
花生豆花40元/小
老闆說花生最難熬煮,要煮到粒粒分明,入口要即化,需要功夫。喜歡花生口味的朋友,可以一試。
薏仁綠豆湯25/小
夏天吃薏仁綠豆湯最好了,粒粒分明的綠豆和薏仁吃起來有口感。
蕃茄切盤45元
小時候記得只有冬天才能吃到蕃茄切盤,曾幾何時,這樣的簡單料理,卻已經很少人賣了。
沾上有薑味的甜鹹醬汁,就是傳統的滋味,想回味的朋友,可以來這裡吃上一盤。
香酥鴨是老闆另外研發的外帶伴手禮,一隻賣420元,由於製作需要時間,須提前預訂。
炸好的香酥鴨外皮真的好酥,以胡椒鹽提味,不用沾其他的醬料,就能顯現鴨肉原汁原味。
香酥鴨就好像鹹酥雞,會讓人停不下來,不知不覺半隻就被我們解決掉了,外帶回去冷掉也很好吃,當宵夜或下酒菜也不錯。
另外還有用中藥滷製的豬腳可以買回家當零嘴。
店用用餐區↑
想要從熟悉的...