素食 | 好吃的素食水餃餡
沒刀工的人怎會想到做水餃..還挑戰"蔬菜水餃 "!!我動手包餃子時..腦袋閃出一個念頭就是..手工做素食麵點的師傅們你們真的很厲害,蔬菜餃真的好難包..一邊包一邊擔心餃子皮被我弄破,又想著水餃皮你也太小了….可以再大一點嗎?先獻上”敬意”對於那種開發出”包餃子神器”真的太大心了..改天我一定要去買一個來包看看!蔬菜水餃食材準備:香菜 /高麗菜 /粉絲/ 豆干 / 水餃皮 /薑絲少許調味料: 鹽巴 初榨橄欖油 胡椒鹽 孜然粉 注意:最後要把所有食材切成細碎,這樣比較好包朋友送我了一堆香菜,香菜這種植物趁新鮮食用香氣最...
沒刀工的人怎會想到做水餃..還挑戰"蔬菜水餃 "!!我動手包餃子時..腦袋閃出一個念頭就是..手工做素食麵點的師傅們你們真的很厲害,蔬菜餃真的好難包..一邊包一邊擔心餃子皮被我弄破,又想著水餃皮你也太小了….可以再大一點嗎?先獻上”敬意”對於那種開發出”包餃子神器” 真的太大心了..改天我一定要去買一個來包看看!
蔬菜水餃食材準備:香菜 / 高麗菜 /粉絲/ 豆干 / 水餃皮 /薑絲少許
調味料: 鹽巴 初榨橄欖油 胡椒鹽 孜然粉
注意:最後要把所有食材切成細碎,這樣比較好包
朋友送我了一堆香菜,香菜這種植物趁新鮮食用香氣最迷人(聽說很多人不愛香菜的氣味,我愛啊)靈機一動那就來做水餃了,隔天逛著市場就讓我看到水餃皮..拎一袋走,印象中家中冰箱有高麗菜,櫥櫃有冬粉,就是沒豆干順手就買了。
備料:
蔬菜類就全部剁碎就好,香菜末可以再細碎一點但是我想保留葉子的形狀所以就切得比較大一點。
豆干處理:
豆干就被我這樣剁剁剁剁剁的很碎
大約這麼碎..感覺像被輾碎,本人沒有刀工所以這種程度很正常已經算不錯了(感覺得意。)
豆干本身的豆味比較重又吃到有點味道的就需要調味,一點橄欖油,熱鍋後把豆干碎末倒入,一點鹽巴 一點黑胡椒粉末 最後再來一點昆布粉,當豆干香氣飄散出來時在撒上一湯匙的醬油+水 讓醬汁味道吸入豆干,就先這樣。
看的出來有灑上一點醬油吧
冬粉處理:
熱水泡軟撈出,馬上先用剪刀隨意剪碎,剪越小越好,再淋上橄欖油(防止又黏再一起),撒上胡椒鹽 攪拌一下就可以放在旁邊等等再跟其他餡料攪拌一起。
這裡沒有使用香油,因為香油太香我想保留著香菜原本的清香味!所以選了這支初榨橄欖油 (這支有青草香)
這支橄欖油 澳根尼 官方網站:http://taiwan.auganic.co/[1] AUGANIC 澳洲冷壓初榨頂級橄欖油
我大概剪成這樣細碎
所有的配料...