甚麼是Lager?甚麼是Ale?一文學懂啤酒背後必學知識 | ale中文
![甚麼是Lager?甚麼是Ale?一文學懂啤酒背後必學知識](https://i.imgur.com/axBPWDg.jpg)
Lager的出現,其實不過是百多年前的事,算是非常現代的製法,但是卻完全改變啤酒的命運,甚至乎世界上不少最暢銷的啤酒都是屬於Lager,為甚麼?那就要由Lager的製作方式講起。Lager與Ale正好相反,Lager是以下層發酵法的製作,發酵的溫度較Ale低,只是約在四度至十度左右,發酵時間約需六至十天。而由於溫度低,密度也不同了,酵母不往上升,卻是往下沉,正正是這一個不同,令啤酒的酒體變得清徹,Ale的酒體多數較為cloudy,但是Lager卻是透徹非常,金黃通透的酒體完全改變了大家對啤酒的觀感。
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Lager的出現,其實不過是百多年前的事,算是非常現代的製法,但是卻完全改變啤酒的命運,甚至乎世界上不少最暢銷的啤酒都是屬於Lager,為甚麼?那就要由Lager的製作方式講起。
Lager與Ale正好相反,Lager是以下層發酵法的製作,發酵的溫度較Ale低,只是約在四度至十度左右,發酵時間約需六至十天。而由於溫度低,密度也不同了,酵母不往上升,卻是往下沉,正正是這一個不同,令啤酒的酒體變得清徹,Ale的酒體多數較為cloudy,但是Lager卻是透徹非常,金黃通透的酒體完全改變了大家對啤酒的觀感。
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