溫泉蛋@ 愛旅遊的煮婦:: 痞客邦 | 吉野家溫泉蛋做法
之前和大家分享過日本的水波蛋(也就是西式的班尼迪克蛋)作法水波蛋(班尼迪克蛋)←【點此連結】[1]今日再來分享一個日式溫泉蛋的作法 也就是水煮蛋但這個溫泉蛋和以前認知的水煮蛋不太一樣 作法也和一般方式不相同因為今日的溫泉蛋是用『泡』出來的非常簡單 就連三歲的小娃兒都會滴! 『泡』出來的溫泉蛋就跟人泡完溫泉一樣蛋黃軟溜溜 蛋白像豆花般滑嫩嫩10分鐘內就可以煮出香Q滑嫩的溫泉蛋端上桌後 撒點鹽花或淋上稀釋過的醬油就非常好吃了 溫泉蛋 <材料>:雞蛋3顆*一杯=240ml,一大匙=15ml,一茶匙=5m...
之前和大家分享過日本的水波蛋(也就是西式的班尼迪克蛋)作法
水波蛋(班尼迪克蛋)←【點此連結】[1]
今日再來分享一個日式溫泉蛋的作法 也就是水煮蛋
但這個溫泉蛋和以前認知的水煮蛋不太一樣 作法也和一般方式不相同
因為今日的溫泉蛋是用『泡』 出來的
非常簡單 就連三歲的小娃兒都會滴!
『泡』出來的溫泉蛋就跟人泡完溫泉一樣
蛋黃軟溜溜 蛋白像豆花般滑嫩嫩
10分鐘內就可以煮出香Q滑嫩的溫泉蛋
端上桌後 撒點鹽花或淋上稀釋過的醬油就非常好吃了
溫泉蛋
<材料>:雞蛋3顆
*一杯=240ml,一大匙=15ml,一茶匙=5ml*
【做法】(1)取一鍋子,加入清水1000c.c(注意:水位一定要能完全淹過雞蛋的高度為準)。(2)將水煮至沸騰後熄火,再加入300c.c的水。(3)將雞蛋放在漏勺,在慢慢放入做法(2)的熱水中,蓋上鍋蓋,燜泡約7分鐘後,馬上撈起放入冷水降溫,等要上桌前再取出打上即可。
【貼心建議】★必須使用室溫下的雞蛋,若是放在冰箱冷藏的雞蛋,一定要先拿出來退冰到室溫的溫度,否則雞蛋和熱水的溫差太大,雞蛋容易破裂或操作失敗。★雞蛋的大小也最好一致,這樣熟成的速度才會相同。★一定要選用水位能完全淹蓋過雞蛋的湯鍋。★每個人對於蛋黃的生熟度接受不同,可以自己調整時間,找出自己能接受的雞蛋生熟度。