水無月都是和菓子名稱?傳統口味與工藝的傳承25種必吃日式點心 | 日式點心種類
生菓子日式甜點的通稱為生菓子,材料通常都是有黏性的米粉、寒天、甜豆餡和麵粉。1.和菓子材料為糯米粉、糖和白豆或紅豆,常常做成花、水果或鳥等形狀以代表不同的季節。PIXTA2.水羊羹在夏季時很受歡迎,水羊羹一般是用紅豆、糖和寒天做成的,口感清爽。PIXTA3.蒸羊羹蒸羊羹是用紅豆餡加麵粉或葛粉混合後蒸煮而成,裡面的內餡常常會放栗子。PIXTA4.羊羹又稱為煉羊羹。類似水羊羹,材料也是紅豆、糖和寒天,差別在於蒸羊羹的寒天和水放得較少,口感比較柔軟。煉羊羹的寒天則添加得較多,口感較硬。一般若單稱羊羹,則多指煉羊羹。PIXTA...
生菓子日式甜點的通稱為生菓子,材料通常都是有黏性的米粉、寒天、甜豆餡和麵粉。
1. 和菓子材料為糯米粉、糖和白豆或紅豆,常常做成花、水果或鳥等形狀以代表不同的季節。
PIXTA 2. 水羊羹在夏季時很受歡迎,水羊羹一般是用紅豆、糖和寒天做成的,口感清爽。
PIXTA 3. 蒸羊羹蒸羊羹是用紅豆餡加麵粉或葛粉混合後蒸煮而成,裡面的內餡常常會放栗子。
PIXTA 4. 羊羹又稱為煉羊羹。類似水羊羹,材料也是紅豆、糖和寒天,差別在於蒸羊羹的寒天和水放得較少,口感比較柔軟。煉羊羹的寒天則添加得較多,口感較硬。一般若單稱羊羹,則多指煉羊羹。
PIXTA 5. 饅頭由古代中國的饅頭和包子變化而來,如今已是日本最受歡迎的和菓子之一。用麵粉揉捏做成的外皮裡包著紅豆餡等料再蒸煮而成。
PIXTA 6. 最中 (monaka)糯米製成圓形或方形的薄酥餅中夾著紅豆餡,最中在日式點心裡算是體積較大的、裡面放了滿滿餡料,有時可能還會換成栗子或放入麻糬。
PIXTA 7. 御萩 (ohagi)御萩是一種又被稱作牡丹餅的甜糯米糰,是春分和秋分時要吃的點心。將糯米和粳米混合後或蒸或炊,輕搗米飯但讓部分米粒還能保持一些原型,最後裹上紅豆餡。
PIXTA 8. 櫻餅從外型來看是小小的粉紅色麻糬,通常裡面會放紅豆餡,然後再用鹽漬的櫻花葉包起來。櫻餅在關東和關西的外觀稍有不同,在關東被稱為「長命寺」(下圖左),麵粉揉成的皮經烤後捲起包覆內餡,宛如薄可麗餅般。而在關西則稱為「道明寺」(下圖右),類似饅頭形狀的餅,使用道明寺粉(將浸泡在水中並蒸熟的糯米乾燥後再粗磨成的粉類食品)製成,因此口感會有一粒一粒的細碎感。
9. 葛櫻葛櫻是用葛粉(名為「葛」的植物根部所提煉而成)做成透明的果凍,裡面包著紅豆餡。因為吃起來冰冰涼涼,在夏天很受歡迎。
PIXTA 10. 草餅