What is Wagashi? 日本的傳統甜點“和菓子” 大福、麻糬 | 日式點心種類
●和菓子起源於2000多年前!?新年快樂。2021年第一篇,我想跟大家說說日本的傳統甜點“和菓子”。提到和菓子,大家都會想到什麼呢?大福、麻糬、銅鑼燒、最中……等等,真的是種類繁多,數也數不完呢。那麼就一起去看看和菓子的深奧世界吧♪和菓子的由來,可以追溯到距今2000多年以前的繩文時代(按照世界史的說法應該是新石器時代)。據說當時的人們弄碎樹木果實,過水去除澀味,然後搓成丸子,這就是糰子的起源。原來和菓子的原型這麼早就開始了,真是令人驚訝呢!在飛鳥奈良時代(600~700年代),菓子和製法從中國大陸傳到了日本,之後...
● 和菓子起源於2000多年前!?新年快樂。2021年第一篇,我想跟大家說說日本的傳統甜點“和菓子”。提到和菓子,大家都會想到什麼呢?大福、麻糬、銅鑼燒、最中……等等,真的是種類繁多,數也數不完呢。那麼就一起去看看和菓子的深奧世界吧♪
和菓子的由來,可以追溯到距今2000多年以前的繩文時代(按照世界史的說法應該是新石器時代)。據說當時的人們弄碎樹木果實,過水去除澀味,然後搓成丸子,這就是糰子的起源。原來和菓子的原型這麼早就開始了,真是令人驚訝呢!
在飛鳥奈良時代(600~700年代),菓子和製法從中國大陸傳到了日本,之後跟著茶文化一起發展,加上日本獨有的製法等,最終形成了今天精美造型的和菓子。
然後到了江戶時代(1603〜1868年),日本各地不斷誕生出獨特的和菓子,和菓子文化急速發展。據說現在我們吃的和菓子基本都是這個時代創造出來!順帶一提,伊勢的赤福本店、京都的井筒八橋本舖等,現在還持續經營的老店也是在這個時代創業的喔。於是,和菓子一直傳承到現代,成為深受眾人喜愛的點心啦♪
● 人氣和菓子的種類和由來種類豐富的和菓子,按照水分量、製法和用途等分類十分細緻。這次就一起來看看日本最大眾的和菓子的種類和由來吧。
糰子 選用糯米及粳米的米粉揉麵,然後做成的小丸子。特徵是彈性十足的Q彈口感。居然在平安時代(794~1185年)就叫做「糰子」了,是一款歷史悠久的和菓子!淋上砂糖醬油醬的御手洗糰子、綠色白色和粉色三種顏色構成的可愛花見糰子等串起來的串糰子很受歡迎。 大福 糯米皮包著豆沙餡,做成雪白丸子形狀的和菓子。據說在江戶時代(1603〜1868年),平民吃的鶉餅(豌豆餡糯米丸子)上灑上砂糖,是大福的起源,然後一下子人氣飆升,在全日本流行開來。點心師傅不斷在大福上發揮想像,諸如歷久不衰又受歡迎的黑豆大福、引領和菓子風潮的草莓大福等等,創造出了各式各樣的大福,深受男女老幼的喜愛。水果大福的文章請點這裡>>用水果×紅豆餡來品嘗時令!水果大福[1]
麻糬 使用麻糬做成的和菓子,是和菓子中種類最豐富的,扁圓形的麻糬皮上放上餡餅對折,然後用槲樹葉...