素食定義,東西方大不同 | 全素定義
前一陣子有一個案例,就是號稱純素漢堡的一個店家,然後被員工爆料其實原料裡有加入葷料。素食參葷料的案例其實時有所聞,有時真的是黑心商人為了調味所為,有時其實只是因為定義不清的問題。目錄選擇素食的多樣理由[1]台灣的素食定義全素或純素[3]蛋素[4]奶素[5]奶蛋素[6] 植物五辛素[7][2]歐美對素食的定義Vegan[9]Vegetarian[10]Ovo-vegetarian[11]Lacto-vegetarian[12]Lacto-ovo-vegetarian[13]Flexitarian[14]Pescatarian[15][8]植物性飲食對環境永續與健康都有益[16]選擇素食的多樣理由因為素食其實是一個很廣泛的概念,定義有...
前一陣子有一個案例,就是號稱純素漢堡的一個店家,然後被員工爆料其實原料裡有加入葷料。素食參葷料的案例其實時有所聞,有時真的是黑心商人為了調味所為,有時其實只是因為定義不清的問題。
目錄
選擇素食的多樣理由[1]台灣的素食定義全素或純素[3]蛋素[4]奶素[5]奶蛋素[6] 植物五辛素[7][2]歐美對素食的定義Vegan[9]Vegetarian[10]Ovo-vegetarian[11]Lacto-vegetarian[12]Lacto-ovo-vegetarian[13]Flexitarian[14]Pescatarian[15][8]植物性飲食對環境永續與健康都有益[16]選擇素食的多樣理由因為素食其實是一個很廣泛的概念,定義有很多種,而加入素食的理由也很多種,比如有的人是為了宗教、有的人是為了環保、有的人是為了動物權、有的人是為了健康,所以總是要有規範讓大家依循。
台灣的素食定義台灣其實是素食的先進國,素食人口高達5-10%,而素食食品的豐富度也是發達到讓世界其他國家嘆為觀止,所以早就把素食的定義清楚的列入法規中。目前現行法規將素食分為五種定義:
全素或純素不含植物五辛(蔥、蒜、韭、蕎及興渠)之純植物性食物。
蛋素全素或純素及蛋製品。
奶素全素或純素及奶製品。
奶蛋素全素或純素及奶蛋製品。
植物五辛素植物性之食物(含蔥、蒜、韭、蕎及興渠)。
產品如果宣稱為素食者,必須在包裝上清楚標示「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」、「植物五辛素」等字樣。如果標示未依規定標示,可處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰;如果標示不實可處4萬元以上400萬元以下罰鍰。
歐美對素食的定義歐美等西方國家近年來對素食的推廣激發出一波浪潮,植物肉、植物奶以很多創新的行銷方式,吸引了市場的目光,只是相對來講,西方素食的定義對我們台灣人來說有點複雜,所以韋恩嘗試列出目前常見以及一些新的定義:
Vegan這是最嚴謹的素食者,食物清單裡只有植物性食材,不含動物肉、奶、蛋與動物衍生品(如明...