柏井壽《一個人的京都秋季遊》:秋味・飯之饗宴 | 一個人的京都秋季遊
“遠離市街塵囂的山中紅葉散發著侘寂的風情尤其是傍晚時分,人們由落日聯想到自己的人生,更珍惜光陰。”——柏井壽《一個人的京都秋季遊[1]》秋風瑟瑟,看盡美景,用秋之味蕾的美味白飯,畫下旅程的完美句點。文/柏井壽;譯/柯依芸秋天的京都,若說有什麼好吃的,應該就是飯了吧!包含我在內,日本人對「生的」、「新的」這種說法毫無抵抗力,而且新米未必比舊米好吃。事實上,也有像壽司這種舊米比新米更適合的料理。不過,在收穫之秋,若真的端出新米會讓人很開心,沒有的話,光用想像的,秋天澄澈的氣息,就跟米飯非常搭配了。剛煮...
“遠離市街塵囂的山中紅葉散發著侘寂的風情尤其是傍晚時分,人們由落日聯想到自己的人生,更珍惜光陰。”——柏井壽《一個人的京都秋季遊[1]》
秋風瑟瑟,看盡美景,用秋之味蕾的美味白飯,畫下旅程的完美句點。
文/柏井壽;譯/柯依芸
秋天的京都,若說有什麼好吃的,應該就是飯了吧!
包含我在內,日本人對「生的」、「新的」這種說法毫無抵抗力,而且新米未必比舊米好吃。事實上,也有像壽司這種舊米比新米更適合的料理。不過,在收穫之秋,若真的端出新米會讓人很開心,沒有的話,光用想像的,秋天澄澈的氣息,就跟米飯非常搭配了。
剛煮好的白飯,單吃就超好吃了,做成壽司或調味的飯,感覺到了秋天會更好吃。蓋飯、炒飯,甚至是西班牙大鍋飯,飯食與秋天真是絕配。食慾大開的秋天,大口大口配著洋食的飯也很美味。
秋天,海鰻也差不多進入尾聲了,取而代之的牡蠣及河豚變得更加肥美。秋季時蔬及菇類齊聚一堂,在迎接冬日的前夕,讓餐桌更顯澎湃豐富。入春以來的便當也將近結束。現在,一年到頭都有便當,但古早時期是春天到秋天才有,甚至還有收納便當(弁当納め)的儀式。珍惜紅葉最後的身影,帶著名店的便當外出賞楓也是一大樂事。當然,秋季也少不了芋頭及栗子,這時,不用外來語「Dessert」來稱呼,而用日本自古以來的說法「Oyatsu」(おやつ,點心)才更貼切。
現在就讓我來介紹,一個人在京都也能充分享受秋季美食的店吧!
上賀茂‧秋山:土鍋炊飯
似錦的金秋,京都街上盡是豔麗紅葉。知名寺院自不待言,只要有楓紅的蹤跡,即使是巷尾不起眼的樹下,都有人們瞇著眼,感受著濃濃秋意。在眾人目光的凝視下,紅葉更顯豔麗奪目。
另一方面,遠離市街塵囂的山中紅葉則散發著侘寂的風情。尤其是傍晚時分,人們由落日聯想到自己的人生,更珍惜光陰。
以洛北上賀茂為例,從洛...