「零毛孔」焦糖布丁作法,5個秘訣不藏私告訴你 | 烤布丁氣泡
![「零毛孔」焦糖布丁作法,5個秘訣不藏私告訴你](https://i.imgur.com/axBPWDg.jpg)
一開始以為焦糖布丁是專門給孩子吃的點心,但是自從蘿卡學會做布丁後,要求蘿卡做布丁的都是大人們(笑),原來布丁真的是跨年齡層的明星耶!今天就來聊聊這個簡單又充滿人氣的焦糖布丁作法吧~ 昭和風硬布丁v.sㄉㄨㄞ2的嫩布丁大家從小吃到大的「統一布丁」,最讓人印象深刻就是那個ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ、QQ的口感了~廣告中還會回彈抖動一下!這樣的口感很受小朋友的歡迎,搭配吸管做成飲料都很可以! 不過,2020年,復古的「日式昭和硬布丁」席捲各個甜點店、咖啡廳。大家近期去咖啡廳,應該有發現菜單上都有「焦糖布丁」的蹤跡。...
![「零毛孔」焦糖布丁作法,5個秘訣不藏私告訴你](http://pix4.agoda.net/hotelimages/6600170/-1/a31771b4a2e316f7b1166a69a001cb1b.jpg?s=800x)
一開始以為焦糖布丁是專門給孩子吃的點心,但是自從蘿卡學會做布丁後,要求蘿卡做布丁的都是大人們(笑),原來布丁真的是跨年齡層的明星耶!
今天就來聊聊這個簡單又充滿人氣的焦糖布丁作法吧~
昭和風硬布丁 v.s ㄉㄨㄞ 2 的嫩布丁
大家從小吃到大的「統一布丁」,最讓人印象深刻就是那個ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 、QQ的口感了~廣告中還會回彈抖動一下!這樣的口感很受小朋友的歡迎,搭配吸管做成飲料都很可以!
不過,2020年,復古的「日式昭和硬布丁」席捲各個甜點店、咖啡廳。大家近期去咖啡廳,應該有發現菜單上都有「焦糖布丁」的蹤跡。樸實優雅的布丁也是各個網美爭相拍照的主角!
「昭和硬布丁」又叫做「大人味的布丁」有別於傳統布丁軟嫩的口感,昭和布丁最吸引人的就是「入口即化」的滑順綿密感,很像是吃上一口濃郁的雞蛋奶霜,搭配帶有一絲絲苦味的苦甜焦糖,在口中達到非常完美的平衡。
延伸閱讀:「珍珠熱」退散 日本人現在瘋「硬布丁」[1]
濃郁綿密的昭和硬布丁,邊緣比較俐落直線 調整一下鮮奶的比例就可以做成Q彈嫩布丁,邊緣是QQ的圓形蘿卡今天提供的配方,無論是想要軟嫩的口感,還是大人味的硬式布丁,都可以做得到!影響布丁口感的重點,主要是配方中的全蛋、蛋黃、鮮奶、鮮奶油的比例。而經過蘿卡多次的實驗,找到了很簡單的調整方法。
*如果你想要吃軟嫩的統一布丁口感,只要將以下食譜的「鮮奶油」都換成「鮮奶」,降低布丁中的奶油比例,吃起來就會是很清爽,QQ的質地喔!(如果你還想要更輕盈、很有實驗精神,下一步你可以增加全蛋、降低蛋黃的比例試試看)
*如果你喜歡吃綿密滑順的昭和布丁,就照著以下的食譜做就可以了!(如果想要再更creamy的話,就要增加鮮奶油跟蛋黃的比例了)
讓布丁「零毛孔」的秘訣
很多人自己在家裡做布丁,蒸烤完都會出現大大小小的氣泡孔,要怎麼樣做出晶瑩剔...
取得本站獨家住宿推薦 15%OFF 訂房優惠
本站住宿推薦 20%OFF 訂房優惠,親子優惠,住宿折扣,限時回饋,平日促銷
「零毛孔」焦糖布丁作法,5個秘訣不藏私告訴你 | 烤布丁氣泡
焦糖烤布丁 by Baek | 烤布丁氣泡
做出來的布丁有氣泡,為什麼? | 烤布丁氣泡
【極簡易甜點教室】4步驟完成「零氣泡布丁」 每口都超療癒! | 烤布丁氣泡
必勝超綿滑布丁全攻略! | 烤布丁氣泡
[問]蒸布丁的氣泡如何消 | 烤布丁氣泡
如何做出細膩光滑無氣泡的焦糖牛奶雞蛋布丁 | 烤布丁氣泡
布丁和布蕾的差異?為什麼有孔洞、或凝固不了?怎麼完美脫模? | 烤布丁氣泡
【烘焙食譜】焦糖烤布丁~零毛孔秘訣大公開 | 烤布丁氣泡
![](https://i.imgur.com/axBPWDg.jpg)