多了菠蘿酥皮泡芙更美味!附牛奶卡士達醬做法 | 如何 將 泡 芙 烤 酥
脆皮泡芙做法/脆皮泡芙食譜分享,有酥脆外皮的脆皮泡芙也被稱為酥皮泡芙或菠蘿泡芙脆皮泡芙在原本的泡芙外皮上多做一層日式菠蘿外皮,吃起來口感更加酥脆迷人之前做了沒有內餡的珍珠糖小泡芙[1]後信心滿滿這天就多花點時間,來挑戰脆皮泡芙跟好吃的牛奶卡士達醬脆皮泡芙的製作主要可以拆分為三樣:泡芙本體、菠蘿脆皮與卡士達內餡製作脆皮泡芙的步驟比較多一點,但完成後很有成就感~一起來挑戰看看吧!脆皮泡芙材料泡芙無鹽奶油45g牛奶50ml水60ml細砂糖3g鹽少許低筋麵粉65g雞蛋2個菠蘿脆皮無鹽奶油40g二號砂糖或細砂糖40g中筋麵粉60g...
脆皮泡芙做法/脆皮泡芙食譜分享,有酥脆外皮的脆皮泡芙也被稱為酥皮泡芙或菠蘿泡芙
脆皮泡芙在原本的泡芙外皮上多做一層日式菠蘿外皮,吃起來口感更加酥脆迷人
之前做了沒有內餡的珍珠糖小泡芙[1]後信心滿滿
這天就多花點時間,來挑戰脆皮泡芙跟好吃的牛奶卡士達醬
脆皮泡芙的製作主要可以拆分為三樣:泡芙本體、菠蘿脆皮與卡士達內餡
製作脆皮泡芙的步驟比較多一點,但完成後很有成就感~一起來挑戰看看吧!
脆皮泡芙材料
泡芙
無鹽奶油 45g
牛奶 50ml
水 60ml
細砂糖 3g
鹽 少許
低筋麵粉 65g
雞蛋 2個
菠蘿脆皮
無鹽奶油 40g
二號砂糖或細砂糖 40g
中筋麵粉 60g
鮮奶油卡士達醬
牛奶 250ml
細砂糖 50g
蛋黃 兩個
低筋麵粉 10g
玉米粉 5g
鮮奶油 100ml
以上材料約能做出14~16個脆皮泡芙
脆皮泡芙做法
先從菠蘿外皮開始製作,無鹽奶油需事先放在室溫下回軟,建議也把雞蛋放在室溫下回溫
1. 將奶油與二號砂糖打勻
用二號砂糖是因為二砂顆粒比較粗,做出的菠蘿脆皮會比較有糖的脆粒口感,沒有二砂的話,用細砂糖也可
2. 加入麵粉後,拌勻至無麵粉顆粒即可
3. 將做好的菠蘿脆皮麵團放入冰箱冷藏備用
建議可以先擀開成2-3mm的厚度,放入冰箱冷藏或冷凍至少半小時
再來要製作泡芙本體
4. 將奶油、牛奶、水與砂糖放入小鍋中,以中小火加熱時,一邊拌勻至鍋邊冒出沸騰的小氣泡
5. 沸騰後關火,倒入過篩的低筋麵粉,快速以刮刀拌勻至看不見麵粉顆粒