【脆皮泡芙】心酸血淚史說給你聽 | 如何 將 泡 芙 烤 酥
說要做泡芙說好幾天了,但是誰知每天都是早出晚歸(好啦,早出也頂多是九點多,一星期只有一天會是七點多),但真的是晚歸,每次回家時都已經至少八點半了,洗個澡九點後就只想坐在床上看YouTubevideos,一點下廚房的動力也沒有今天為了怕重蹈前幾天的窘境,一大早6點的鬧鐘,準時起床做泡芙話說我從一個月前開始說要洗車(確切來講是擦車,純手工...一雙手,兩條抹布,一條擦裡面,一條擦外面,把開去外面讓別人洗的錢省下來),但是每天說,一直到現在,還沒有一天是有洗的期許在前往洛杉磯前要把車洗好(也就是說明天以前......
說要做泡芙說好幾天了,但是誰知每天都是早出晚歸(好啦,早出也頂多是九點多,一星期只有一天會是七點多),但真的是晚歸,每次回家時都已經至少八點半了,洗個澡九點後就只想坐在床上看 YouTube videos,一點下廚房的動力也沒有今天為了怕重蹈前幾天的窘境,一大早 6 點的鬧鐘,準時起床做泡芙
話說我從一個月前開始說要洗車(確切來講是擦車,純手工...一雙手,兩條抹布,一條擦裡面,一條擦外面,把開去外面讓別人洗的錢省下來),但是每天說,一直到現在,還沒有一天是有洗的期許在前往洛杉磯前要把車洗好(也就是說明天以前...)
雖然最近不知道為什麼,不管是做吃的也好,洗車也罷,動力都趨近於零,但是假日時,若說要開到舊金山或是 Palo Alto,我卻能立馬開去...昨天在 Berkeley 工作結束後我竟然能在烈日下開去 Stanford University,只為了去 bookstore 讀將來研究所入學考試的書...我真的連我自己到底是有什麼樣的 motivation 都不了解...為什麼現在要我做吃的都沒什麼動力,但是說要開到對岸 (across the Bay)卻能立馬完成❓
話說回來,我的暑假竟然剩不到兩個禮拜就要結束了,我也即將開始大二的生活...真的期許自己,任何事情都能做得比上一年好,也能對每一堂課更有熱忱,最後也希望我能不要 procrastinate,老師派的作業和考試要儘早寫完/讀完
廢話完了,來説說泡芙。
其實先前在台灣做過幾次泡芙,但是我對成果都不是非常非常地滿意,因此即使有寫過幾篇泡芙的文章,但是心底一直覺得烤泡芙不是我的強項,因此我很少主動說要烤泡芙。最近不知道為什麼突然會心血來潮,想說再給泡芙一次機會,沒想到...烤上癮了!分享給周遭的朋友,真的大家都說讚喔!看來我真的可以好好考慮開一家泡芙專賣店♥♥♥
在進入步驟之前,我總結了一下烤泡芙的要點及注意事項
不藏私的三個訣竅
1. 厚殼、薄殼?麵粉的筋度!
網路上真的有千百萬個泡芙食譜,有的用高筋麵粉,有的用中筋,有的用低筋,有的則是不同筋度的麵粉混著用。其實筋度最直接關係於泡芙殼的厚薄。如果用的...