台中】新生代Fine Dining餐廳五選,品嚐在地風土的創新詮釋 | fine dining菜單
現代法式料理飄渡來台,從實力派名廚到新銳主廚,餐盤上的創意從未停歇。以現代法式料理的深邃哲學為根基,越來越多的主廚傾向島內探索,找尋風土代表的地產地味,或是追溯幽遠記憶裡的家鄉菜,在在打破料理創作的框架。 走進台中五家現代法式料理,品嚐有深度的精緻料理,聽主廚述說味道背後的故事,由上而下滲透的一股風潮,正悄然帶動常民飲食的精緻化。 JLStudio 地生地味,星菜新戲JLSTUDIO,PHOTOBYMILKWANG從新加坡來台灣十二年的主廚林恬耀(JimmyLim),以名字縮寫開了JLStudio,開幕不到兩年就獲得亞洲50最佳餐廳(Asias50B...
現代法式料理飄渡來台,從實力派名廚到新銳主廚,餐盤上的創意從未停歇。以現代法式料理的深邃哲學為根基,越來越多的主廚傾向島內探索,找尋風土代表的地產地味,或是追溯幽遠記憶裡的家鄉菜,在在打破料理創作的框架。
走進台中五家現代法式料理,品嚐有深度的精緻料理,聽主廚述說味道背後的故事,由上而下滲透的一股風潮,正悄然帶動常民飲食的精緻化。
JL Studio 地生地味,星菜新戲
JL STUDIO, PHOTO BY MILK WANG
從新加坡來台灣十二年的主廚林恬耀(Jimmy Lim),以名字縮寫開了JL Studio,開幕不到兩年就獲得亞洲50最佳餐廳(Asias 50 Best Restaurants)評選為「2019亞洲餐飲界明日之星」最值得關注的餐廳。而在JL Studio一戰成名的背後,Jimmy更讓人看見了不同的現代料理。
「JL Studio是百分之百的新加坡菜!」Jimmy強調。像是新加坡最令人熟悉的海南雞飯或肉骨茶,在Jimmy手裡演繹出數不清的版本。例如,他用糯米湯熬煮台灣白蘆筍,以及茭白筍、荔枝、水梨三絲,淋上超濃稠的雞油,完成一道全然看不到雞肉、卻滿滿熟悉滋味的海南雞飯。
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