真鯛~嘉鱲(加納、加鱲) @ 即時鮮:: 痞客邦 | 迦納魚
學名:真鯛 俗名嘉鱲(加納、加鱲)分布海域:台灣近海淺層魚種,吃軟體、甲殼類魚種維生適合料理:無細刺、乾煎、紅燒、清蒸、薑絲清湯(大推)、生魚片(日式料理常見)價格:350-650元/斤 此種魚較一反常態,通常越大尾的魚單價會越高不過在真鯛身上,通常上3~5斤以上價格會略為下降真鯛在50~70年代被大量過渡補撈,所以造成野生的數量急遽下降,經過積極的復育流放,已見成效,目前為各國常見的養殖魚種。雖然真鯛可經養殖取得,但畢竟吃飼料跟野生的真鯛比起來味道天差地遠上圖為台灣海域補獲的野生真鯛由於野生真鯛產量過於稀少,台灣...
學名:真鯛 俗名嘉鱲(加納、加鱲)
分布海域:台灣近海淺層魚種,吃軟體、甲殼類魚種維生
適合料理:無細刺、乾煎、紅燒、清蒸、薑絲清湯(大推)、生魚片(日式料理常見)
價格:350-650元/斤 此種魚較一反常態,通常越大尾的魚單價會越高
不過在真鯛身上,通常上3~5斤以上價格會略為下降
真鯛在50~70年代被大量過渡補撈,所以造成野生的數量急遽下降,經過積極的復育
流放,已見成效,目前為各國常見的養殖魚種。
雖然真鯛可經養殖取得,但畢竟吃飼料跟野生的真鯛比起來味道天差地遠
上圖為台灣海域補獲的野生真鯛
由於野生真鯛產量過於稀少,台灣北部不少需要牲禮祭拜的場合
都需要真鯛的存在,所以市面上有進口的野生真鯛
下圖為紐西蘭的野生真鯛(身上有斑點為其特色)
下圖為養殖真鯛 因在養殖池的關係,所以魚身稍暗沉
挑選魚可參考另一篇文章 挑魚技巧[1]
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