【台中市西屯區七期】鹽之華無菜單法式料理餐廳Fleur de Sel 首訪 | 鹽之華
鹽之華[1]電話: 04-2372-6526[2]地址:台中市西屯區市政路581-1號營業時間:12:00-15:00、18:00-22:00(週一公休)用餐時間:2018年10月 久聞台中鹽之華餐廳盛名,剛好有來台中就趁機過來朝勝。其實一開始是想找台中的握壽司料理,但似乎台中並不流行這類江戶前板前料理(?),我找了很久找不到中意的,或許是什麼餐廳都強調豪華氣派的台中風氣,與低調含蓄的日式料理不合拍(?)因此臨時改變來嚐嚐台中比較流行的法式料理。 奶油柱,形狀很特別。 選用的非氣泡礦泉水是evian的 麵包烤得外皮脆硬內層鬆軟 事前訂位確認簡訊中就有說...
鹽之華[1]
電話: 04-2372-6526[2]
地址: 台中市西屯區市政路581-1號
營業時間:12:00-15:00、18:00-22:00(週一公休)
用餐時間:2018年10月
久聞台中鹽之華餐廳盛名,剛好有來台中就趁機過來朝勝。其實一開始是想找台中的握壽司料理,但似乎台中並不流行這類江戶前板前料理(?),我找了很久找不到中意的,或許是什麼餐廳都強調豪華氣派的台中風氣,與低調含蓄的日式料理不合拍(?)因此臨時改變來嚐嚐台中比較流行的法式料理。
奶油柱,形狀很特別。
選用的非氣泡礦泉水是evian的
麵包烤得外皮脆硬內層鬆軟
事前訂位確認簡訊中就有說明這是無菜單的法式料理,蠻特別的。今天服務人員特別介紹,NT$3880套餐中有今日特選的日本宮崎牛上蓋肉,我一聽就馬上order我要這個套餐。
以上是兩人份的開胃小前菜,依序是澎湖的淡菜搭配橄欖油與油醋、酥炸飯糰與起司、鴨胸,依照餐廳建議的食用順序口味由淡至重食用。
這是3880套餐才有前菜,是桂丁雞的雞肝搭配巧克力與跳跳糖,雞肝入口濃郁綿密,巧克力的濃醇及跳跳糖的刺激,形成三種截然不同的衝突口感,相當特別。
干貝與馬糞海膽,干貝及海膽中間是一小片奇異果,搭配旁邊的海葡萄、新鮮柳橙及分子料理的柳橙球凍,十分清爽的一道料理。但是干貝應該是全生的,稍有腥味不過很軟嫩,馬糞海膽香味甜味不夠足。
三顆是洋蔥圈包裹的起司餃,中間一顆是分子料理的洋蔥湯,淋上熬製四個小時的牛肉清湯,分子料理的洋蔥泡泡咬破以後滿口洋蔥清香,牛肉清湯雖然清淡但吃的出熬煮了很久的肉香。
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