雲林元長深度之旅》來一趟花生的深度之旅花生的故鄉與私房 ... | 花生工廠雲林
大家的印象想到花生就會想到北港,但北港花的原產地其實是來自元長鄉,可說是黑金剛的故鄉,來一趟花生的深度之旅,認識雲林元長的小鎮故事。本集分成上午與下午兩集,上午來到各處知名花生產地直銷的花生農民與導覽,下午則是介紹元長私房景點鹿北社區。黑金剛落花生:花生諧音【發】,又稱長生果,有著福壽長存、子孫興隆、生生不息的深遠意義。為一年生植物,開花授粉後,花托伸入地裡結實,而得【落花生】美稱。第一站來到知名敏捷冷凍花生的產地直銷廠房,近年來黑金剛花生是近幾年的新品種,也是大家熱門必選的花生,而業者發現...
大家的印象想到花生就會想到北港,但北港花的原產地其實是來自元長鄉,可說是黑金剛的故鄉,來一趟花生的深度之旅,認識雲林元長的小鎮故事。
本集分成上午與下午兩集,上午來到各處知名花生產地直銷的花生農民與導覽,下午則是介紹元長私房景點鹿北社區。
黑金剛落花生:花生諧音【發】,又稱長生果,有著福壽長存、子孫興隆、生生不息的深遠意義。為一年生植物,開花授粉後,花托伸入地裡結實,而得【落花生】美稱。
第一站來到知名敏捷冷凍花生的產地直銷廠房,近年來黑金剛花生是近幾年的新品種,也是大家熱門必選的花生,而業者發現黑金剛對於小孩及長輩因為牙齒的關係無法吃炒花生,因此而研發出水煮落花生。
業者冷凍花生相當的特別,只要退冰五分鐘後即可食用,口感很綿密會嘴饞。
敏捷大哥致力於栽種無毒花生,希望消費者都能吃到健康美味的花生。因為豆類很容易產生黃麴毒素,提高致癌率。
※黃麴毒素特性,黃麴菌生長的溫度為30~38度,相對濕度80%以上,喝酒配花生,引發肝癌的高危險群,黃麴毒素也稱作黃麴黴素,是一種有強烈生物毒性的化合物,常由黃麴黴及寄生麯黴等另外幾種黴菌在黴變的穀物中產生,如大米、豆類、花生等,是目前為止最強的致癌物質。加熱至280℃以上才開始分解,所以一般的加熱不易破壞其結構。進入體內後,黃麴毒素主要在肝臟內代謝,產生活性環氧化中間產物或羥基化,最終生成毒性較低的黃麴毒素M1。(資料來源:維基百科)
各位有看到黑線條嗎?別緊張~那是花青素,花生的營養價值就在這裡喔,不過水煮後的花青素會較淡。
PS~花青素(英語:Anthocyanidin)或稱花色素,化學結構C15H11O6,是一種水溶性的植物色素,存在於液泡內的細胞液中。其與糖類物質以糖苷鍵結合之後即為花色苷,與花的顏色、葉變紅等有關,是一種天然的抗氧化劑。花青素的顏色會隨著身處環境的酸鹼值而有所變化,從酸性環境的紅色到紫色、再到鹼性環境下的藍色。因此,花青素亦有用於試紙。可吸收光能,但與光合作用無關。(資料來源:維基百科)
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