【小技巧】黃檸檬、綠檸檬、萊姆的料理撇步!元氣夏天必備! | 萊姆料理
資料提供/Eureka檸檬 整理/台灣好食材 圖/台灣好食材、Eureka檸檬 7 61612 我們常以為綠色外皮的是檸檬,黃色的就是萊姆,到底他們有什麼不一樣?只要一步驟!教你快速分辨「檸檬」與「萊姆」的差異!這是檸檬還是萊姆呢? 綠色就是檸檬,黃色就是萊姆? 其實不論檸檬還是萊姆,依果實成熟度不同,在未成熟前幾乎呈現綠色,越接近成熟才會逐漸轉黃,所以,無法以顏色作為區別。 最快速的辨別方式就是切開來觀察有沒有「籽」!切開後,有籽的就是檸檬,無籽的則是萊姆。 綠檸檬做果汁,黃檸檬連皮整...
資料提供/Eureka檸檬 整理/台灣好食材 圖/台灣好食材、Eureka檸檬7 61612
我們常以為綠色外皮的是檸檬,黃色的就是萊姆,到底他們有什麼不一樣?只要一步驟!教你快速分辨「檸檬」與「萊姆」的差異!
這是檸檬還是萊姆呢?
綠色就是檸檬,黃色就是萊姆? 其實不論檸檬還是萊姆,依果實成熟度不同,在未成熟前幾乎呈現綠色,越接近成熟才會逐漸轉黃,所以,無法以顏色作為區別。
最快速的辨別方式就是切開來觀察有沒有「籽」!切開後,有籽的就是檸檬,無籽的則是萊姆。
綠檸檬做果汁,黃檸檬連皮整顆入料理 台灣種植的檸檬品種,大多是「四季檸檬」(因四季花開結果),品種名為優利卡(Eureka),果形略呈橢圓形,果皮粗厚且表面有明顯油囊,切開後有籽。
綠檸檬主要用作果汁原料,香氣足且酸度夠!在台灣,因為氣候炎熱,較無法種出在欉紅、樹頭成熟轉色的黃檸檬;但在歐美國家習慣直接食用,通常是等檸檬接近全熟轉黃時採收。
黃檸檬酸度柔和,不苦澀帶出甘甜滋味,黃檸檬果汁率高,可切片直接浸泡作為檸檬水,更可以整顆入菜烹調,不論料理、烘焙或製作成飲品都百搭萬用!
黃檸檬可做黃檸檬烤雞腿、黃檸檬豬肉沙拉,金黃顏色更添可口;料理百搭的鹽漬檸檬,適合蒸煎魚炒肉調味。或冰糖檸檬絲、韓國生薑檸檬等飲料。
萊姆 香氣及酸度比檸檬低 萊姆的果皮較薄且光滑,最大的特點在於切開後沒有籽,香氣較淡,微苦澀,酸度不及檸檬。而市面上常聽到的「無籽檸檬」,其實就是大溪地萊姆(Tahiti lime)。
檸檬酸的酸味 可以減少鹽的使用 日本研究,使用等量的醬油及加了檸檬的檸檬醬油在蔬...
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