【食記】小將割烹‧壽司無菜單日式料理餐廳傳統日式板前服務 ... | 忠孝復興日式料理
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日本料理最吸引人的就是不論春夏秋冬皆可品嚐到該季節的風味美食這次前往SOGO復興館後方隱藏著無菜單日式料理餐廳為今年初開幕的『小將』割烹‧壽司以精緻、新鮮、創意並保有傳統日式板前的服務方式吸引不少食客搭乘捷運至忠孝復興站由四號出口步行約3-5分鐘即可抵達外觀簡約的木質裝潢店內沒有過多的裝飾一旁擺放不少日本酒讓工作忙碌後也能來此小酌一番貼心提醒未成年請勿飲酒開車不喝酒價位依客人的需求及預算出餐也都可以事先和師傅討論菜色平日中午$1200up假日午餐$1600up晚餐則是$1800up長型的吧檯座位檯面保持的非常乾淨整潔不...
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日本料理最吸引人的就是不論春夏秋冬皆可品嚐到該季節的風味美食這次前往SOGO復興館後方隱藏著無菜單日式料理餐廳為今年初開幕的『小將』割烹‧壽司
以精緻、新鮮、創意 並保有傳統日式板前的服務方式 吸引不少食客搭乘捷運至忠孝復興站由四號出口步行約3-5分鐘即可抵達
外觀簡約的木質裝潢店內沒有過多的裝飾
一旁擺放不少日本酒讓工作忙碌後也能來此小酌一番貼心提醒 未成年請勿飲酒 開車不喝酒
價位依客人的需求及預算出餐也都可以事先和師傅討論菜色平日中午 $1200 up假日午餐 $1600 up晚餐則是 $1800 up長型的吧檯座位 檯面保持的非常乾淨整潔
不僅可以立刻品嚐美食師傅近距離服務 還能跟師傅聊上幾句而料理長為擁有20年經驗的阿忠師傅順便就近觀察師傅精湛的刀工及手藝光是看師傅熟練的做著料理 就讓人目不轉睛
每日漁貨採買以基隆為主 也會從日本進口因此品嚐的料理也是依當天的魚獲而定並搭配使用台灣的在地食材製作漁貨放置冷藏櫃時以特製的杉木盒保鮮
入座後會附上熱毛巾及熱茶為涼爽的天氣 帶來暖心的感覺
Bunny為平日中午享用 品嚐 $1600 的無菜單料理每上一道菜師傅就會介紹餐點特色與用餐方式先送上的是醃製小菜 海帶芽、薑片、蘿蔔
一旁還有現磨的芥末醃蘿蔔口感爽脆
另外還有以橙汁特調的水果醋可搭配海帶芽及白生魚
前菜以鴻禧菇、甜柿等配料搭配胡麻味噌芝麻的香氣 濃郁 十分清爽開胃
比目魚 是秋冬白肉魚的首選 一上桌像一朵晶瑩的花似的 好漂亮
夾起一片肉身薄透的很有光亮透明感
可以先品嚐原味軟Q的清新口感也可以搭配橙汁特調的水果醋清甜味中帶微酸的爽口感 肉質吃起來十分細嫩
日本水章魚腳吃起來很有彈性 嚼勁十足還帶有微微甘甜爽口的FU
日本白魽魚肉質白皙透亮帶光細緻甘美 口感更是細緻順口
青魽脂肪含量恰到好處以炙燒後有著清淡細膩的鮮味
北海道干貝些微炙燒的香氣 搭配鹽、檸檬、柚子提味
細緻的干貝 帶有清新的柚子香在口中的滋味實在甜美口感更是高雅柔軟 值得細細品味
湯品湯底以老母雞熬...
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