【電鍋自己做】吃光光年糕.3種口味! @ 厚生市集:: 痞客邦 | 紅豆年糕直接吃
年節傳統必備品,有時候就像一部了無新意的低成本連續劇,到最後歹戲拖棚,食之無味、棄之可惜,只好忍痛丟掉或媽媽自己默默吞下(淚)例如過年拜拜一定要買的年糕,每年買來放冰箱到清明還吃不完,最後又乾又硬大人、小孩都不捧場。不想拿去丟掉的,就稍微用點心,烤、炸、炒了吃掉。但年糕這麼吸油,二次下鍋,不如一開始拿出來就秒殺!所以,今年自己做年糕,直接用小巧的點心模,半糖,再加上自家人喜歡的口味,當做過年點心吃光光吧!◎行腳組謝昀珊 【需要的材料】糯米粉320g米穀粉(蓬萊米粉)100g水320g二號砂糖100g花生油...
年節傳統必備品,有時候就像一部了無新意的低成本連續劇,到最後歹戲拖棚,食之無味、棄之可惜,只好忍痛丟掉或媽媽自己默默吞下(淚)
例如過年拜拜一定要買的年糕,每年買來放冰箱到清明還吃不完,最後又乾又硬大人、小孩都不捧場。
不想拿去丟掉的,就稍微用點心,烤、炸、炒了吃掉。但年糕這麼吸油,二次下鍋,不如一開始拿出來就秒殺!
所以,今年自己做年糕,直接用小巧的點心模,半糖,再加上自家人喜歡的口味,當做過年點心吃光光吧!
◎行腳組 謝昀珊
【需要的材料】
糯米粉 320g
米穀粉(蓬萊米粉) 100g
水 320g
二號砂糖 100g
花生油 少許
【3種口味餡料】
紅豆 30g
炒熟花生仁 30g
花生醬 1匙
黑芝麻粉 2匙
【第一步】溶糖水
水加二號砂糖,小火攪拌讓砂糖完全溶解於水中。
這個步驟不必煮滾,只要微溫就能讓砂糖溶解了。
其實用飲水機的溫水也可以,原因是我們做的是「半糖」版本。但做傳統年糕的糖水就一定要用爐火或熱水了,因為大家都知道,傳統年糕實在是嚇死人的甜,常溫的水根本溶不了1:1的糖啊!(沒錯,傳統年糕就是1:1,通常連放在常溫都不會壞掉…)
【第二步】加入糯米粉和米穀粉拌勻
請注意!如果前一個步驟不小心把水弄得太熱,先稍微放涼,到手放碗底感覺溫涼再加入糯米粉,否則粉一碰熱水就會變成麻糬了。
這裡的「米穀粉」一般來說是用「蓬萊米粉」,用意是讓年糕不要太黏。但是我手邊剛好只有「五穀粉」,所以就先用來代替「蓬萊米粉」了。
攪勻之後的米漿應該要順滑無顆粒或任何粉糰,才不會發生意想不到的悲劇。
【第三步】在模子上刷一層油